学厨师是去专业的学校好还是去酒店直接实习工作好一些？
学厨师，主要是看你以后要干嘛，如果是学做饭，新东方这种短期速成的就行，如果是当职业学一种混饭吃的技能，进酒店从最低层的水台小弟开始当起，又能省了学费又能拿工资，如果勤奋一点任劳任怨一点五年内混到三锅不是问题，但是缺点是什么都会一点什么都不太精。如果是当成一种事业，以后要做老大当行政总厨，或者开自己工作室或者当老板的，建议进专业的技术学校读长期班，理论知识学透，基本刀工，锅工练扎实，学校也会练一些菜但说实话没什么鸟用，然后选一家高星级酒店或者酒楼，一样从水台小弟干起，高星级酒店的规章制度会让你养成很好的卫生习惯，节约习惯，成本核算习惯，会让你学习到人力资源管理，考核制度管理……，从水台干起会让你结合书本知识认识食材，熟悉食材，懂得处理食材，然后自己在勤奋一点，利用下班时间多做练习刀工（萝卜丝土豆丝），锅工（炒盐巴）（正常老大都不会阻止甚至会鼓励前提是不浪费），多做笔记（酱料比例，腌制料比例，菜品配比步骤）多争取煮员工餐机会（很多厨房餐厅的员工餐都自己做），如果没有员工餐机会就争取淡季客单少时候的炒青菜，炒面的机会（一般淡季没事时你主动要求简单的炒菜老大都不会拒绝），然后最重要的就是找一个技术好品德好的老大当师傅，只要认真，努力，勤奋，没有老大会拒绝收这样一个弟子，而你的事业也从这里开始起步，一个好的老大就是一个大且高的平台，一家酒店酒楼的后厨重要部位工资最高的几个岗位一定是老大带来的人担当，因为他们熟悉他的菜路风格，熟悉他的管理，就算有刺头撂挑子，只要重要的几个岗位不乱后厨就能运作。在技术不那么好时师傅会带你到处参加比赛增长你的见识，积累你的底蕴，在技术能独当一面时师傅会利用他的人脉为你介绍寻找出路（当然你可能要孝敬师傅一点，除非你已经知名到不需要拿你的师傅人脉，名气找工作），到老大级别开始能接场子包厨房时就开始要培养自己的队伍，可以接纳兴趣个性相投的厨师朋友，培养自己的小弟，在接触各个同行老板时要宣扬自己对厨艺，对后厨管理，对经营管理的理念，广撒网，万一有老板欣赏你的理念就有可能升级为合作者。