说到“全国第一鸡”，相信大大都人的第一反响就是德州扒鸡，但良多人其实不晓得来自河南的老字号道口烧鸡也有着“中华第一鸡”的美称。
那么道口烧鸡事实是什么来历，能和德州扒鸡并称为中华第一鸡呢，下面我们就来领会一下吧。
四大名鸡之一道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，该菜由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所造，与北京烤鸭齐名。
道口烧鸡和德州扒鸡闻名全国的原因区别不大，因为河南道口位于两条铁路交汇之处，南北走向的铁路城市颠末此处。
履历长途跋涉的旅人此时迫不及待想要食点好的，河南的道口烧鸡就成了更佳抉择，每当火车停站，夺购道口烧鸡的人何其多。
饥饿的时候一只烧鸡几乎就是人世甘旨，招致很多已经回家的旅客照旧对火车站的道口烧鸡念念不忘。
就如许道口烧鸡的名望越发清脆，路过道口的旅客城市买上几只道口烧鸡带回家和亲朋们一路品尝。
道口烧鸡的由来
道口烧鸡开创于顺治十八年，距今已有三百多年的汗青，在刚起头的一百多年时间里，因为手艺前提差，道口烧鸡其实不出名。
烧鸡巨匠张炳开了一家烧鸡店，但生意萧条其实不赚钱，曲到一位曾在清宫御膳房当过御厨的老伴侣来访，张炳向他请教，那伴侣便告知一个秘方，那就是要想烧鸡香，八料加老汤。
八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料，老汤就是煮鸡的陈汤，每煮一锅鸡，必需加上头锅的老汤，张炳如法炮造，做出的烧鸡公然香，从此生意兴隆财路广进。
道口烧鸡的不同凡响
道口烧鸡因四绝冠为鸡首，一是外型斑斓，形如元宝、丰腴完全、口若衔食，看感别致、妙趣横生，此为“型绝”。
二是经涂润蜂蜜烹炸着色，鸡皮闪现浅红色，微带焦黄，此为“色绝”，三是颠末5个多小时的煮造，鸡早已经骨血别离老小皆宜，此为“熟烂之绝”。
四是八味中药加上陈年老汤，使鸡肉愈加鲜美醇厚，无论凉热食之，都满口留香，食之可口而不腻，此为“味绝”。
“色、香、味、型”四绝的道口烧鸡不愧有全国第一鸡的盛誉，道口镇也被评选为“中国烧鸡名城”。
现在的道口烧鸡照旧颇受欢送，天天造造十万斤运送至全球各地售卖，能够想象全球有几人在食道口烧鸡。
无论你是头一次测验考试道口烧鸡，仍是想要重拾童年记忆，都能在本地买到正宗的道口烧鸡，百年的老字号历久弥香，照旧吸引着人们往品尝。