为什么汉族人喜欢吃猪肉?可以一个月不吃吗？
说汉族人喜欢吃猪肉，这个观点，从历史和地域的角度分析，至少不够全面。同时，现在肉类的选择渠道很多，一个月不吃猪肉，是完全可以做到的。
首先，我们看看全球各民族吃猪肉的情况。很多人都认为欧美人很奢侈，肉类以吃牛肉为主，只有中国人爱吃猪肉。这种看法是有误区的。中国因为人口众多，消耗量最大的，但从人均来看，中国的猪肉人均消耗量在国际上还不如一些国家的一半。
实际上，除中国外，欧盟是全球最大的猪肉生产区域，根据美国农业局数据显示，2017年欧盟猪肉产量2340.0万吨，占全球猪肉产量的21.07%。其次是美国，猪肉产量为1172.2万吨，占全球总产量的10.56%。
在大部分的白人国家，除了美国和一些南美洲国家吃牛肉比较多之外，在欧洲的大部分国家都是以猪肉为主的，当然美国也是猪肉消费大国。美国，南美之所以吃牛肉多一点，是因为他们国家畜牧产业发达，牛肉产量大，所以吃牛肉比较多，但是在欧洲可没有这样的条件，欧洲人以吃猪肉为主。
再来看看美国，美国是全球第三大猪肉生产国和猪肉消费国，全球第二大猪肉出口国，每年出口的猪肉占其产量的20%以上。虽然牛肉是美国人的最爱，但根据近十年美国人的肉类消费数据来看，美国人的牛肉消费指数下降了10%。
德国人也喜欢吃猪肉，他们吃猪肉消耗大一个很重要的原因是因为他们喜欢吃香肠。德国人的的香肠基本上都是真的猪肉做的，所以猪肉消耗量很大。想想我们国家的香肠。另外，德国人喜欢吃猪排，或者叫猪扒，平均每个德国人一年要吃掉一头猪。
另外，西班牙人不仅喜欢吃西班牙火腿，还销往国外，火腿用的肉类就是猪肉，我国还是西班牙的最大的猪肉进口市场。
其他的国家，比如东亚受中国影响的日本、韩国当然以猪肉为主，一些东南亚国家吃猪肉还是很盛行的，尤其是在缅甸，牛肉的价格反而比猪肉便宜，猪肉反而要贵一些。
所以，从世界各民族分析，并不是光汉族喜欢吃猪肉，很多其它民族也喜欢吃猪肉。
而从中国来看，吃猪肉不是中国汉族人的传统，至少在明代以前都不是。中国虽然是养猪较早的国家，但明代以前汉族人吃猪肉的不多，中国传统是吃羊肉。从各种记载来看，直到北宋，还不被士大夫、富绅所接受，仅仅是贫困百姓的副食品。有二个史料：
一是宋仁宗半夜想吃羊肉，又怕吃了一次就成定例，以后夜夜都提供，增加财政负担。
二是现在颇为流行的东坡肉，大家都知道，北宋时期的苏东坡是个很有才华的人，但不得志，经常被贬，生活穷困潦倒，吃不起羊肉，就只能吃猪肉。
也有人认为，中国人推广猪肉的时间应该是在明代。因为这个时候中国人口大量增加，适用于养羊的草场较少，无法满足肉食需要，而其他动物里只有猪是肉多且好养的，更重要的是，元代时期蒙古人传过来的阉割技术得到推广普及，从小就阉割的猪，宰杀后不再有浓重的臊味，所以明代以后猪肉就成为中国人的主要肉食。
其实，还有不少民族也喜欢吃猪肉。在北方，女真人是以吃猪肉为主，咱们今天知道清朝满洲人祭神煮神肉，由此演变来了北方名菜砂锅白肉，还有东北的各种猪肉菜，都说明女真人以猪肉为主要肉食。所以，金朝时，黄河流域的居民很可能受女真人影响比较多地开始吃猪肉。
到了现在，已进入高度发达的时代。物质条件非常丰富。肉类不仅有畜类，还有禽类，还有鱼类等。畜牧业中不但猪，而且牛、羊等养殖业也非常发达。
所以，我的结论就是，世界上不光汉族人喜欢吃猪肉，还有很多民族喜欢吃猪肉。另外，由于现在肉类选择性非常丰富，完全可以做到一个月不吃猪肉。
