酿造蛋花汤的正确方法
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包(8g)，冷开水500ml，密封罐5斤(2)
详细做法
1、糯米洗净，用清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手碾碎，说明浸泡后，将浸泡好的米饭充分冲洗干净。
2、用电饭煲做饭，煮糯米，加水宁多不少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸笼蒸。
3、将酒曲倒入冷开水中，混合。
4、煮好的糯米冷却到30度左右，太热或太冷都会影响酒曲的发酵。
5、将糯米放入无水无油的容器中，撒一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后，所有的糯米都放在容器里。在最上层，一次倒入所有剩余的酒曲水，盖上盖子，春秋两季放在室温室内。建议夏天放在空调房里。如果是冬天做的，室内没有暖气，记得保暖发酵。发酵的最佳温度为20-27度，持续时间为15-20天，因环境和原材料而异。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
第三天，葡萄酒汁已经开始生产，这是一个糖化过程。酵母在发酵过程中产生酒精和二氧化碳，桶内压力过大，糯米漂浮，不断产生二氧化碳，所以糯米容器需要留出五分之二的空间，防止发酵过程中溢出。
第四天，打开盖子，糯米上长满了白色的菌丝。这不是坏的，而是正常的。用干净的勺子搅拌，然后盖上盖子继续发酵。如果你打开盖子看到黑色的菌丝，那就是早期消毒不好，基本上不能要。
第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
第十八天，当二氧化碳不再出现时，糯米全部沉入底部，即发酵完成。
酿鸡蛋的功效和作用是什么？
甜酒鸡蛋的功效和作用是什么？
甜酒鸡蛋又称糯米鸡蛋，具有改善食欲、促进消化、清醒疲劳、解渴、温暖寒冷、补充缺乏的作用，但也具有促进血液循环、皮肤保湿、催乳素丰胸等作用。甜酒鸡蛋是南方的特色小吃，含有多种氨基酸。酿造后，其营养成分更容易被人体吸收，是养血益气的好产品。我国很多地方都有给坐月子的产妇吃甜酒鸡蛋的习惯，用来补充活力，补血养血。此外，甜酒热饮还有助于缓解血瘀、畏寒、缺奶、风湿性关节炎、背痛和手足麻木。甜酒能促进血液循环，促进新陈代谢，具有舒筋活络的功效。
本内容由郑州人民医院组成 中医专业1 副主任药师 吴国学审核
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