炸红薯丸子的做法

炸红薯丸子的做法

1.用料:蒸去皮红薯250g;糯米粉50g；细砂糖20g;奶粉10g；适量的白芝麻；备用奶粉；适量的食用油

2.具体步骤：(1)红薯蒸熟，去皮，取250g。

(2)趁热，用工具捣碎，加入糯米粉、奶粉、糖，捣碎均匀。

(3)不烫的时候用手揉成团。如果觉得太干，可以适当加一些牛奶，但是注意加一点。如果太湿，可以加一些粉，因为红薯的水分不一定一样。

(4)揉成光滑均匀的糯米团。

(5)拉小块搓圆，不要太大，揉圆直径2-3cm左右就好，这样后面容易炸，里面容易煮，不用炸太久。将小球放入芝麻堆中滚动，用一层芝麻包裹。

(6)团子更好湿一点，这样芝麻粘得更牢。先把揉好的丸子放在一边。

(7)启动油锅，倒入不能超过球的量。油烧到6、7层左右，热的时候放入球中炸。可以先放一个球试试。如果放进去可以起泡，可以先用中小火炸。

(8)丸子浮起后，打开大火，炸至表面金黄。

(9)用漏勺捞出冷却。

(10)油锅继续开火，将刚炒好的球倒入油锅，注意球的颜色变化，比刚才深一点后迅速捞起。

(11)这种复炸丸子的表面更脆更香。怕生气就不用再炸了！

小贴士

1.刚开始面团散了，用一点力捏就好了。不要一下子加牛奶。太干捏不成团的时候适当加点牛奶。如果糯米团粘，适当加点粉。

2.可以不包芝麻，但是包起来更香。如果你想包芝麻，团子会更湿，粘芝麻会更好。

3.油锅用小锅，但油要深，一定要能过丸子，这样才能让丸子浮起来，判断丸子的生熟情况。

4.起锅前一定要大火，这样炒出来才不会含油。

5.适当调整甜度。如果你喜欢甜，你可以加一些糖。如果你不喜欢甜，你可以减少甜味。这取决于红薯本身的甜度。