潮汕大粒丸配方
猪瘦肉，(以十斤为例，制作时灵活使用)盐、味精、生粉、玉米淀粉、高弹素、冰水、熟芝麻。
接下来是制作。首先，用绞肉机将猪肉绞成肉碎，然后将肉碎倒入制冷灌浆机中，然后放入一汤匙高弹素启动搅拌。搅拌十分钟后，加入半公斤盐（重要的是要强调，因为加入盐会产生化学效果，可以使肉刚开始称为稀肉浆变得更粘，所以一旦加入盐，每种调味料应在短时间内完成灌浆）味精，芝麻就足够了！然后将半斤生粉、半斤淀粉和冰水混合成粉水，然后进入肉浆。打一分钟后！这样，肉浆就完成了。接下来，拿出事先煮好的40或50摄氏度的沸水，右手拿着勺子，左手拿着肉浆挤出虎嘴。右手边缘光滑的勺子抓住右手，用勺子把挤出来的圆肉浆放进水里。将所有肉浆完成后，端上炉煮至8.9成熟即可。
最后，将熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分，这样二三十斤的新鲜猪肉丸就大功告成了！
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