怎样加工猪肉丸才能紧实光滑有弹性
原料：瘦肉500克、鸡蛋1个、生姜、精盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、进口生粉、松肉粉适量（也叫嫩肉粉）、大豆油。
步骤如下：1、先把瘦肉洗干净，放到绞肉机绞成肉米放到盆里。2、生姜切末。3、依次加入精盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生姜末、松肉粉少许。加入一定量的清水，顺方向打，五分钟左右加入鸡蛋继续打，打到肉米有黏黏的感觉。4、最后加入进口生粉，拌均匀，淋入少许大豆油。5、汤锅里水烧开，用小勺子把肉米做成肉圆子，下锅煮1-3分钟左右，肉丸子漂浮起来捞出。
以上就是做猪肉丸子的过程，不知道爱美食的你学会了吗？
小妙招1、顺方向打肉米，慢慢的加少量的水，直到肉米有黏性。妙招2、做肉丸子时，旁边可以放一碗水，肉米沾手放入碗里一下即可。
如何制作瘦肉丸才有韧性和弹性
这是我的私房制作方法哦：
肥肉：瘦肉=0.5:5的比例，因为我不喜欢肥肉，但是没有肥肉不香。先将肥肉剁啊剁剁得细细的，再把瘦的掺进去一起剁，瘦的不要剁得太细，太细了不好吃，没口感。剁的过程中肥肉和瘦肉就会混合均匀，比后来拌在一起要均匀哦。我都是剁肥肉的时候加进去姜，剁瘦肉的时候再加进去葱。。。省劲儿。。。
剁好的肉放进盆子里，加适量的盐，味极鲜，还有一汤匙淀粉。淀粉很重要哦。一普通汤碗那么多的肉加一平匙淀粉就够了，然后顺着一个方向用筷子使劲的搅，搅不动就加一点清水。一定要顺着一个方向搅。
3. 然后锅里倒入清水，喜欢喝汤就多倒点。锅里放两片大姜，等水滚开了就可以往里面下丸子了。我家丸子汤里只放少许盐，依然很鲜美。喜欢的话还可以出锅前撒点葱末、香菜末，滴一滴香油。
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