王刚做辣子鸡丁
食材：
土鸡500克，干红辣椒50克，适量油盐，辣椒粒5克，蒜3克，葱3克，姜2克，啤酒50克，酱油2克，白糖1克，淀粉适量。
步骤
鸡洗净，切成小块，沥干水分。将鸡块与盐混合均匀，然后用一成薄淀粉包裹，将姜洗净切片、洋葱切片、蒜皮切片、辣椒皮用冷水浸泡、热锅冷油，烧至80%热，倒入鸡块。
用大火煎至外表发硬捞出，锅中油热80%，依次加入花椒粒、葱、蒜、姜、干红辣椒，炒出香味。
然后将炒好的鸡丁倒入翻炒，继续小火翻炒至调料入味，加入啤酒、酱油、白糖，翻炒一会儿，翻炒至鸡块金黄色，锅底有红油渗出，尝完就可以出锅了。
方法步骤
1、将鸡腿清理干净，去肉切成小丁，加盐，白胡椒和酱油拌匀；
2、青椒切圈，红葱切成小片，干辣椒切段待用；
3、炒锅加热更多的油，倒入鸡肉炒至变黄，微焦捞出；
4、炒锅从新加油，加入姜片和洋葱，再加入蒜片炒至金黄；
5、然后加入葱、青椒圈、八角、茴香、桂皮、干辣椒；
6、然后加入鸡丁和适量盐，加入酱油中火慢慢炒，挤入味精搅拌均匀。
辣炒鸡胗怎么做好吃？
配料：鸡胗300克 红椒半个 青椒1个 姜1块 蒜3瓣 料酒半勺 生抽半勺 老抽半勺
步骤：
1.将鸡胗洗净切片，加入半勺盐和半勺料酒，拌匀腌制10分钟。将红椒和青椒切成小块，姜蒜切成粒。
2.将适量的油倒入锅中，将油温烧至60%热，放入鸡胗大火翻炒(将鸡胗水分翻炒)
3.加入生抽半勺，老抽半勺，青红椒翻炒1分钟。加入半勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀。
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