自制花椒油的比例
1. 将沸水倒入胡椒中，水与胡椒的比例为1:1.水可以浸泡胡椒粉，浸泡时间约1分钟。用沸水浸泡后，可以充分发挥胡椒粉中的麻味。
2. 过滤掉浸泡过的胡椒水，留下胡椒备用。
3. 葱切姜切片蒜切片，方便炒制捞出。
4. 锅加热，加入植物油，植物油和胡椒的比例为3:1.这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5. 加入葱姜末，小火慢慢炸。
6. 在油炸过程中，稍微翻一下，使葱、姜、蒜的香气更充分地融入油中，使芝麻油吃起来麻香。
7. 炒至葱、姜、蒜微黄。
8. 将花椒倒入水中浸泡。
9. 油炸5秒。
10. 关火，用油的余温炖辣椒中的麻味，这样做出来的辣椒就不会糊了，而且麻味十足。
11. 将芝麻油过滤出来，直到油变冷。将过滤好的芝麻油放入干燥密封的瓶子中，放入冰箱。
12. 过滤芝麻油后，将剩下的胡椒粉压碎成胡椒粉或炖菜。
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