为什么酒店里的一些酸菜鱼这么白？
酒店里的泡菜鱼和鱼片滑嫩可口，细腻洁白，而且形状完整，不易破碎，所以味道和外观都很好。
事实上，我们家也可以做这样的酸菜鱼，秘诀在于鱼片腌制。
在腌制鱼片的过程中，一定要注意鱼片吸足水分，并且把水牢牢地锁在里面，这样煮好的鱼片才能光滑有弹性，外观白皙完整，特别好吃。
下面我就来介绍一下鱼片的腌制方法。
首先，清洗鱼片。将鱼片放在水龙头下冲洗3-5次，确保将鱼片表面的粘液全部冲洗干净。
然后让鱼片“喝水”。将盐和水放入鱼片中，水量约为盐量的1.5-2倍，然后用手轻轻揉捏，让鱼片吸收所有水分。
将吸水的鱼片放在水龙头下反复冲洗，此时鱼片已呈现半透明的颜色。
然后让鱼片再喝一次水。在鱼片中加入少许盐和水，用手再次揉捏。这时，我们可以感觉到鱼片的表面很粘。
这时，鱼片已经吸收了足够的水分，所以我们必须锁住水分。将蛋清放入鱼片中，搅拌均匀，然后撒上一层薄薄的干淀粉。
最后，将鱼片搅拌均匀，让每一片鱼片都能裹上一层薄薄的浆液，这样就可以了。
用这种方法腌制的鱼片完全去除了鱼中的杂质，肌理中充满了水分。整个鱼片非常饱满有弹性，吃起来和外观都很好。
无论是泡菜鱼、水煮鱼还是炒鱼片，按照这种腌制方法，都可以轻松烹制出美味的鱼片菜肴。
泡菜鱼怎么好吃？泡菜鱼的家常做法
我非常喜欢吃泡菜鱼，尤其是喝酸辣泡菜鱼汤，真的很舒服。泡菜鱼也很开胃，很好吃。接下来，让我们分享一下我通常是怎么做到的。
第一种方法是去超市买调味品袋。这种方法比较节省时间。一般来说，它适用于工作。它主要用于工作。平时没有时间。这样，操作会更好。当然，方法非常简单。炒调味品袋，加水煮鱼。非常方便，但味道会大大降低。有时我想在工作中吃泡菜鱼，但味道真的很普通。
第二种方法是自己准备所有的烹饪材料。准备材料如下：
1、鱼(选择自己喜欢的鱼，最好变成鱼去骨)我一般选择草鱼或鲈鱼
2、泡菜(泡菜是泡菜鱼不可或缺的，这是整道菜的灵魂。有时候我觉得泡菜可能比鱼好吃)
3、配料:干辣椒、辣椒、泡椒、芝麻、芝麻油、香菜、豆芽、粉丝、姜片、蒜头、葱、黄灯笼辣椒酱
步骤如下：
1、用热油炒葱、姜、蒜，加入酸菜炒香
2、加入鱼头、鱼骨和泡椒，翻炒
3、加入开水淹没煮沸，加入盐和黄灯笼辣椒酱调味
4、将鱼片煮熟，捞出备用
5、把粉丝和黄豆芽放在锅底
6、把鱼铺在粉丝和豆芽上
7、把蒜末放在另一锅热油里，干辣椒，辣椒爆香，倒在鱼上
8、最后撒上芝麻和香菜
这么辣的泡菜鱼就做好了，很好吃。一口泡菜开胃，一口鱼嫩滑，一口鱼汤顺滑，真的很好吃。喜欢的亲戚可以试试，也可以关注我。后期会制作视频。