猪肘在哪里？

猪肘在哪里？

是蹄前肘。也叫前蹄。它的皮厚，筋多，胶重，瘦肉多，经常用皮煮，肥而不腻。适合烧、扒、酱、焖、卤、汤等。比如红烧肘、菜心肘、红烧肘。 后肘。又称后蹄。因为结缔组织比前肘含量高，皮肤老韧，质量比前肘差。其烹饪方法和用途基本用于前肘。