怎么做炸茄子盒？
茄子盒是我从小就特别喜欢的食物。当我还是个孩子的时候，我妈妈经常给我们煎茄子盒。几天前，我在现场直播中做了一个煎茄子盒。我在电饼盘里煎的。我通常很少吃油炸茄子盒。我认为油炸的比油炸的更大，油炸的味道更健康。油炸和煎茄盒的步骤基本相同，一个是在油锅里炸，另一个是在电饼锅里炸。接下来，我来谈谈炸茄子盒的具体制作步骤，希望对大家有所帮助。
先准备以下食材：
茄子、韭菜、猪肉、蚝油、酱油、盐、鸡精、面粉、鸡蛋、植物油。
制作步骤:
- 茄子最好选择较厚的紫色茄子，紫色茄子品种相对美味，较厚的茄子做茄子盒可以切更大的茄子盒，填充更好地放进去。茄子买回来后，先清洗，用擦茄子皮去除茄子把，从一端开始，一把虚刀切茄子，头尾茄子切，直接切成碎片放入馅料中。
- 韭菜要清洗干净，去掉黄叶，切成5毫米左右的小段，切得越细越好，这样才能保证韭菜吃起来更细腻。
- 猪肉最好选择较薄的里脊肉，提前30分钟放入水中浸泡血液，浸泡后继续冲洗几次，清洗在板上，切成肉丁放在碗里，加入蚝油、酱油、盐，朝一个方向搅拌，腌30分钟。
- 腌制后，将切好的韭菜放入肉馅中，继续搅拌均匀，放入植物油，继续搅拌，然后将馅料放入茄子盒中夹紧。
- 将面粉放入盆中，敲入鸡蛋，加入清水，用筷子搅拌成较薄的面糊。
- 先预热炒锅，然后倒入植物油。油热后，将茄子盒放入面糊中，前后两侧涂上薄薄的面糊，然后将茄子盒滑入油锅中。
- 保持小火慢慢油炸。在油炸过程中，用筷子不断翻转，以免油炸糊状。如果表面呈金黄色，则成熟。取出后，放入筛子中，控制油脂，放入盘中食用。
烹饪提示：
- 茄子盒通常由韭菜和猪肉制成，因为春天的韭菜是最新鲜、最美味的，味道特别浓郁。如果你喜欢咸的，你也可以在里面放一点虾皮。
- 做面糊的时候一定要多放点水，只要用筷子捡起来，拉一点，不要面糊太厚，否则茄子表面会很硬，很厚的面糊不好吃。
我是一个为了孩子的健康而努力学习烹饪的宝贝妈妈。三个月前，我加入了悟空的问答，创造了349万个阅读量，积累了6800名粉丝。感谢您对铲子和厨房的支持，并继续每天在头条新闻上分享家常菜、意大利面和烘焙小吃的制作方法。喜欢烹饪的朋友记得在手指下注意，球妈妈感谢您的观看！
煎饼怎么煎到脆而不焦？
煎茄饼时，要煎到脆而不焦，要注意以下几点：
选用新鲜茄子，切成厚度适中的薄片。
在茄子片上轻轻拍一层淀粉，可以让煎饼更脆。
煎茄饼时，可在平底锅或煎锅中加入少许油，使锅底均匀涂抹一层油，避免茄子粘锅。
慢慢用中火煎茄饼，不要用大火或猛火，以免茄饼表面烧焦。
在煎茄饼的过程中，锅子可以及时晃动，使茄饼均匀加热，煎至表面金黄酥脆。
煎茄饼可以放在吸油纸上吸收多余的油，使味道更清爽。
需要注意的是，由于茄子本身是吸油的，如果加入太多的油，茄子蛋糕就会变得油腻。因此，在煎茄子蛋糕时要注意油的量，不要太多，以免影响味道。
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