老鼎丰月饼皮配方

老鼎丰月饼皮配方

转化糖浆(210g)、花生油(90g)、碱水（15g）、低筋面粉(300g)

制作方法：

1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸中，使颜色呈混浊备用；

2.加入低筋面粉，搅拌至面团表面光亮，然后放入冷藏室放松4小时以上(碱水可以用碱粉和水1：4来溶解）。

一点一点地将白糖浆、碱水、生油和面粉融合成面团 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.五仁月饼1、低筋粉5000克、2、生油1400克、3、麦芽糖醇3750克，4、碱水75克，皮革制作方法：

1、先搅拌均匀麦芽糖醇液和碱水；

2、加入1内生油搅拌均匀；

3、将面粉过筛加入2内搅拌均匀，磁润；

哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼有名吗？有什么特点？

哈尔滨老鼎丰的概念是什么？就这样告诉你，

哈尔滨老鼎丰食品有限公司

(糕点厂)成立于1911年，是商务部首批重新认定的“中国老字号”企业之一。老鼎丰生产上千种糕点。其中，月饼八大系列66套，217种图案。“老鼎丰”品牌是黑龙江省著名商标，成立于浙江绍兴，至今已有200多年的历史，连续两次被国家认定为中国老字号。目前，糕点已发展成千上万的品种和50多个系列品牌，形成了独特的配方、独特的工艺、良好的颜色、香味、味道和形状，具有较强的区域代表性。

乾隆

皇帝第二次来到江南。参观古城绍兴时，他曾品尝过一家果匠店的小吃。他觉得味道很独特。他高兴地提到了皇家笔，并赠送了“老鼎丰”三个字。这意味着锅里总是有很多美味的食物。从那时起，老鼎丰小吃就成了一种贡品，并以正宗的南方名字传遍了全国。

川酥月饼、蜂蜜百果月饼等名品，被国家评为国优、蛋糕、酥脆的小水果小吃、酥脆、微笑等八大名品被商务部评为“部优”，儿童奶油果脯、蛋糕、长白蛋糕、萨其玛等六大名品被评为“省优”；与此同时，老鼎丰的所有糕点和数千个花样品种都获得了黑龙江省和哈尔滨市的名牌，其中66套月饼和217个品种被评为哈尔滨十大名牌。