炸鸡腿怎么做又脆又脆

炸鸡腿怎么做又脆又脆

—【炸鸡腿】——

【生产主料】：鸡大腿5个，面粉1小碗，面包糠1小碗

【腌制调料】：葱姜蒜水2勺，料酒2勺，酱油2勺，酱油1勺，奥尔良腌料2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：用剪子把鸡腿的小一端剪下筋膜，然后从侧面剪下来，用手翻过来，把肉翻过来，就像一把小锤子。

【步骤二】：按照这种方法把鸡腿全部做好，放入大碗中，用清水浸泡半小时，将鸡腿的血水浸泡掉。

【步骤三】：将鸡大腿浸泡在血液中，清洗几次，将水挤干，放入大碗中，依次放入葱、姜、蒜水2勺、料酒2勺、酱油2勺、酱油1勺、奥尔良腌料2勺。

【步骤四】：然后用手搅拌均匀，腌制30分钟，腌制鸡大腿。

【步骤五】：将鸡大腿腌制入味，放入准备好的面粉中，让鸡大腿充分包裹一层面粉。

【步骤六】：将面粉包好的鸡腿放入蛋液中，包上一层蛋液，最后放入准备好的面包糠中，均匀地包上一层面包糠。

【步骤七】：按照这种方法，将所有的鸡腿包裹在面包糠中，然后将油放入锅中，加热至60%的热量，即筷子开始冒出密集的气泡，然后将包裹在面包糠中的鸡腿糊放入锅中，油炸成型，用小火浸泡，将鸡腿油炸彻底。这个过程大约需要15分钟。

【步骤八】：鸡腿炒15分钟后，用稍大一点的火炒1分钟左右，让鸡腿吐油，同时炒至金黄捞出，控制干油放在桌子上吃！