自制冻肉家常做法

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披着凉皮的糖
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自制冻肉家常做法

猪肉冻

【食材】猪蹄、猪皮、姜、八角、香叶、料酒、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1,猪蹄整个的需要先用火烧一烧,把表面的猪毛去干净,再放入清水浸泡一会,用刀把表面刮干净。再剁成小块。

2,处理好的猪蹄凉水下锅,加料酒去腥,大火煮开后撇去表面的浮沫,再煮2分钟捞出。然后再用清水淘洗几遍,这样处理的猪蹄不会有异味。

3,将猪蹄放入煮锅里,加入足量的清水,再加姜片、八角、香叶,大火煮开后转小火,盖上盖子先煮一个小时。

4,猪皮凉水下锅,加料酒去腥,煮开后煮5分钟捞出。

5,趁热将猪皮里的油脂刮掉,表面有猪毛也一并清理干净。

6,将猪皮切成丝。然后加盐多抓搓一会,再加温水淘洗几遍,这样猪皮就会特别干净,也不会有什么不好的味道了。

7,猪蹄煮了一个小时,将猪皮倒进来,再煮一个半小时左右。

8,猪蹄煮至软烂就可以关火了。将猪蹄捞出来,顺便把里面的香料也一并捞出,香料就不要了。

9,待猪蹄晾至不烫手了,把里面的骨头去掉。

10,接着把剔好的猪蹄肉倒回锅里,再加盐、老抽、生抽调味,大火煮开,再煮2分钟就可以关火了。

11,将煮好的猪蹄肉汤倒入盘里,室温冷凉。待其完全凝固就可以切着吃了。

这样做的猪肉冻口感筋道,吃起来QQ弹弹。肉香味浓郁,鲜香可口,真的特别好吃。作为下酒菜,超赞。

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