第一美食阿飞红烧鸡块的家常做法
用料
鸡腿两，蒜8克，姜8克，葱5克，八角2，肉桂5克，香叶3片，冰糖30克，酱油一汤匙，酱油一汤匙，料酒一汤匙，盐，鸡精，清水，油适量
做法
1/10 将清水倒入锅中，将鸡块煮熟，
2/10 准备好材料，取出鸡块，沥干水分备用，姜片，蒜片扁，葱花备用，
3/10 将适量的油倒入锅中加热，加入冰糖小火炒至融化，变成焦色，
4/10 将鸡块翻炒至裹上糖色，
5/10 加入姜、蒜、葱翻炒出香味，
6/10 将八角、桂皮、香叶翻炒均匀，
7/10 加入酱油、酱油、料酒翻炒均匀，
8/10 加入适量清水，大火烧开，中小火炖20分钟，
9/10 炖至汤浓，加入适量的盐和鸡精，转大火收汁。
红烧鸡的做法是什么？
桃妹来回答。
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红烧鸡太简单了，只是普通的家常菜。我叔叔做这道菜是最好的。他总结了几条规则。
第一：鸡要好。要么是土公鸡，要么是大煽鸡。大一点的小鸡没有肉。肉鸡不是人吃的，至少是假菜鸡、三黄鸡或淘汰蛋鸡。
第二：酱油好。酱油也是烧鸡好吃不好吃的一大因素。买两块钱一袋的根本用不上。至少一定是大牌的红烧酱油。当然，如果能买到一两年的土酱油，最好是。
第三：想要鸡香，热油炒干。现在鸡水分大，炒不仅水汪汪的，还腥。所以一定要炒干，这样鸡的香味才能出来，这样做出来的红烧鸡才好吃。
那么，做法就是这样的:
第一步：处理鸡肉。
最好是新鲜鸡，让老板杀了之后回家好好处理。身上的毛根、黄皮、嘴壳、肚子里的鸡肺都要清理干净。
剁成块后，放入清水中，加入少许白酒浸泡。这样，浸泡在血液中的鸡肉就不用焯水了。
第二步:烧红烧鸡。
准备好：姜片、葱段、蒜片、红烧酱油、料酒、少许糖就可以了。没有必要使用其他调味品。让我们做最纯的红烧鸡。
锅里倒油，多炒一点油。炒葱、姜、蒜片后，将鸡块放入锅中翻炒，不断翻炒，直到锅中的油由混变清，鸡肉炒得有点焦。
这时，倒入料酒、红烧酱油、少许盐和少许糖调味。翻炒均匀后，倒入沸水，小于鸡肉一厘米左右。大火烧开后，撇去表面的浮沫，根据鸡肉的嫩度转小火炖足够的时间。
一般的大公鸡至少需要半个小时。到时候把汤收起来。如果味道不够，就不要点盐。汤很浓。香菇、土豆等配菜和八角桂皮等香料也可以根据自己的口味加入。