用荠菜调馅时用热吗？

用荠菜调馅时用热吗？

荠菜是一种非常美味的野生蔬菜。早春的荠菜又嫩又好吃。我通常用荠菜包饺子。我也可以炒鸡蛋、凉拌等等！你可以根据自己的喜好来决定你是否需要漂白馅料。不漂白可以保证荠菜的原味和浓郁的香味！

1.新鲜荠菜要去旧叶子清洗干净，荠菜的白根不要扔掉，只要选择干净的毛根就可以了

2.将洗净的荠菜和大白菜切成碎片，切碎时撒一点盐。做荠菜饺子馅，放一些大白菜，很好吃。另外，我没有烫荠菜。

3.肥猪肉用温水冲洗，放入冰箱冷冻两小时，取出切成小肉丁，葱、姜切成末，放入容器中，依次加入花生油、芝麻油、蚝油、料酒、鲜酱油、盐，搅拌均匀腌制。

4.将荠菜和卷心菜切碎，将水分压碎，放入肉中搅拌均匀

5.将擀好的饺子皮放入足够的馅料中，对折后揉成饺子

6.锅中加水煮沸，加入饺子，盖上锅盖。煮沸后，点两次冷水，分别煮沸。饺子的肚子鼓起来漂浮起来，也就是说，煮三次就可以出锅了

荠菜饺子一定要焯水吗？

荠菜用来包饺子一定要焯水。如果直接使用，馅料加盐后，荠菜会渗出大量水分，容易泡软饺子皮。

正确的初加工方法是选择新鲜荠菜去除枯叶杂质，洗净泥沙，控制干燥。

将荠菜放入锅中水中，烫至深绿色时捞出，用冷水浸泡，冷却，过滤掉水分切碎。荠菜根也可以食用，不要废弃。荠菜是一种营养丰富、口感清爽可口的十字花科草本植物。它通常与猪肉和韭菜合成饺子馅。它还可以用鸡蛋、虾和韭菜做素馅饺子。春季采摘的荠菜很鲜嫩，开花后的荠菜纤维粗，不适合食用。新鲜荠菜洗净焯水后，可用保鲜袋密封冷冻半年左右。