京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法

京酱肉丝是一道非常好吃的家常小吃。而且制作也十分简单，那么我们在家里怎么来制作这道可口的菜。下面就一起来看一看吧。

1、里脊肉切丝，装入大碗，加盐和胡椒粉抓至发粘，加淀粉和黄酒抓匀，再加油抓匀腌制15分钟。

2、大葱切丝摆盘。

3、热锅凉油下肉丝炒至变色盛出。

4、原锅加少许油，下甜面酱小火慢慢翻炒，炒出香味后加少许黄酒、白糖和姜末继续煸炒一会儿。

5、下肉丝裹匀酱汁。

6、盛出摆在葱丝上。这样一道美食就制作完成了。

家常京酱肉丝的做法

主料

猪里脊肉300g

黄瓜1根

辅料

玉米淀粉2勺

蛋清1个

白芝麻3g

调料

盐2g

白胡椒粉2g

白糖1勺

酱油0.5勺

葱伴侣甜面酱2勺

京酱肉丝的做法步骤

1.准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油。

2.里脊肉改刀切片，再切成丝。

3.里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉。

4.用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可。

5.最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑。

6.黄瓜擦丝铺入盘中。

7.锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒。

8.肉丝变色后捞出来控油。

9.锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱。

10.炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。

11.倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火。

12.盛入盘中，撒上白芝麻，一盘经典菜京酱肉丝制作完成。

13.肉丝滑嫩，酱香浓郁，卷饼的不二选择。

小窍门&温馨提示

1.肉丝选择通里脊肉，好切无筋膜。

2.肉丝滑嫩有技巧，上浆要充分，最后用食用油包裹，滑炒时间要短，变色后立即捞出来，时间长了肉会变硬。

3.葱伴侣6月香甜面酱是咸味的，腌制肉丝少许底盐即可。

4.京酱肉丝可卷饼，卷烙馍，比较简单的用买的饺子皮刷油叠在一起擀大蒸熟。