炸茄子红烧法

炸茄子红烧法

用料

圆茄子 1个

生抽 2勺

蒜 3瓣

老抽 2勺

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

步骤 1

超市买新鲜的圆茄子，洗净，切厚片。横切厚度约1厘米。 (厚度可以自己掌握，不要太薄，保持在1cm以上1.5cm之间，太薄容易散开，太厚的油炸时间会更长)

步骤 2

切好的茄子🍆两面换刀划格子，记得不要切得太狠，两面轻轻划刀，自己把握哈。

步骤 3

开始炸茄子🍆，锅里倒更多的油，倒更多的油，把茄子换成刀🍆倒进去开始油炸，油刚好没过茄子。

步骤 4

炸一段时间茄子变色可以翻面，继续炸另一面 记住不要打开更大的火，中火🔥好吧，火太大了，稍微不注意就糊了。

步骤 5

两面都炸成这样，就可以捞出来放在盘子里备用了。 ps:我通常先把它炸出来放在盘子里。炸茄子🍆里面有很多油，盘子里的油会慢慢落到盘子的底部，然后把盘子里的油控制在其他碗里做饭。

步骤 6

将青椒切成大块，将大蒜打碎备用。

步骤 7

炒茄子 

1.锅里加一点油，把大蒜和青椒扔进去炒，然后倒入炸茄子中。 (炸茄子里有很多油。当我开火的时候，我会用铲子把盘子里的茄子压下来，用茄子里的油炸大蒜和青椒。) 

2.迅速翻炒茄子和青椒，加入酱油、酱油、盐和鸡精。继续翻炒。 

3.调味料炒好后，加一点水再炒一下就可以了。