如何做最正宗的红烧鱼块，红烧鱼块的家常做法
主料：草鱼700克，五花肉50克
辅料:花生油50克，白糖5克，姜3片，豆豉15克，豆瓣酱15克，醋10克，蒜3瓣，胡椒2克，黄酒1汤匙，盐2茶匙，淀粉适量
1.草鱼被宰杀并清洗干净
2.加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟
3.拍干淀粉，我放在塑料袋里摇晃，这样淀粉沾得很均匀，只有一层薄薄的
4.在油锅里炸透
5.将炸好的鱼块捞出备用
6.锅里放少量油，炒姜、蒜末、豆豉
7.加入一点五花肉炒油，这样鱼更嫩，不会柴火
8.炒肉后加入豆瓣酱
9.炒至出红油
10.加水约400毫升，加糖、黄酒和适量醋
11.汤汁煮开
12.加入炸鱼块
13.中小火炖10分钟
14.汤基本收干，黄瓜要有一点香味
最后撒上香葱碎
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