学厨师有什么书是必看的吗
推荐陈因梦先生的几本著作给你《粤菜溯源录》《食经》《讲食集》，陈因梦先生曾在《星岛日报》任总编，以笔名“特级校对”撰写“食经”专栏，经年不辍。当时香港食界无人不尊其为“前辈”和“食家”。因其每天动笔之前，必到菜市场亲察一番，“长衫佬”食家的身影。构成了当年中环街市的一景。
《粤菜溯源录》书中涉及粤菜来源、历史掌故、民间习俗，可以非常好的了解粤菜本源。
《食经》是讲菜式，更是讲做菜的道理，作者曾讲过“不是讲放几匙油几匙盐，而是讲为什么放油放盐。”《讲食集》是作者另外一本讲食著作，并附上作者另外一些作品，让读者可以重寻许多久已失传的东西。
陈茵梦先生是少有的既懂吃又懂做的“食家”，大千居士说：「有人精通某一个地方的菜，而梦因熟悉中国各地方的菜，并知道某一个菜的来龙去脉。至于既能动口又能动手，更是他人所不能。所以讲起中国菜，梦因是难得的第一人。」
最后推荐《食物与厨艺》这套书分几部介绍了蔬·果·香料·谷物+面食·酱料·甜点·饮料+奶·蛋·肉·鱼，作者哈洛德·马基是世界知名的食物化学和烹饪权威，先后在加州理工学院和耶鲁大学攻读物理学和英国文学。细细说明着各种原始食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法，介绍了大量经典的传统西式烹饪手法，这套书曾被无数厨师奉为美食“圣经”，人手一本。
因为我本人并没有读过以上几本书，这是我通过网上相关评价筛选，推荐给你，希望以上几本书对你有帮助，你也可以在网上查看以上几本书的评论以及书评，看是否适合你阅读，也欢迎大家讨论推荐美食书籍给我~
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