如何使牛排变嫩？

如何使牛排变嫩？

1、选用新鲜牛排。牛排要选用新鲜的牛里脊肉或牛腿肉，不要选择筋多的部位。

2、用锤子砸牛排。烹饪前，牛排需要用小锤子轻轻拍打，这样可以使牛肉松散，更容易品尝。没有小锤子可以用刀背代替。

3、腌制时需要小苏打。腌制牛排时，可以加入一点小苏打，使牛排的味道更柔软、更嫩。

4、腌制时加入淀粉。腌制牛排时，还需要加入淀粉，使牛排更嫩更滑。