日本烧烤拌饭的做法
烤肉拌饭、烧烤配方、烧烤 ***
主料：8000克无骨鸡腿肉。
香料粉配方：
八角15克、肉蔻15克、草果15克、甘草15克、砂仁15克、白芷14克、胡椒13克、陈皮13克、良姜13克、丁香13克、香果10克、山奈10克、毕拔10克、桂皮9克、茴香8克、香叶5克、辛夷1克。
注：将上述香料按比例配制，制成粉末备用。
腌料材料：
奥尔良腌料、奥尔良蜂蜜腌料、复合磷酸盐、星湖乙基麦芽酚、天博鸡粉、高浓度鸡精粉、澳宴奇、AAA香料粉、南德调料。
具体做法步骤：
一、鸡肉处理：
冷冻无骨鸡腿肉用清水解冻后清洗干净，沥干水分，待用。
二、腌制 *** ：
1、腌料 *** *** ：
腌制比例：每8000克无骨鸡腿，所需材料比例为：奥尔良腌制560克、奥尔良蜂蜜腌制240克、复合磷酸盐24克、星湖乙基麦芽酚16克、天波鸡粉16克、高浓度鸡粉16克、澳大利亚宴会16克、AAA香料粉16克、南德调味料8克、香料粉8克（即中药混合粉只有8克）、560克水。
注：将上述调料全部放入盆中，加入清水，搅拌均匀，即腌料，待用。
2、腌制 *** ：
将处理好的鸡肉放入干净的不锈钢盆中，加入混合好的腌制调味料，搅拌均匀，腌制。如果室温过高，需要用保鲜膜覆盖，然后放入冰箱冷藏腌制。一般腌制24小时左右即可烘烤。
3、烤制 *** ：
将腌制好的鸡腿肉串在烤肉架上。串好后，用中火烤10分钟左右。用刀切下表面烤好的鸡肉，用剪刀切成大块。里面不熟的继续烤，以此类推，直到全部烤好。
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