如何腌制肉粽子大米
肉粽子的大米需要用清水洗净，然后浸泡2-3小时，使其变软。然后将大米放入沥水器中沥干水分。
将适量的盐和鸡精混合，撒在米饭上，搅拌均匀。
将芝麻油和酱油混合成调味汁，倒入大米中，搅拌均匀。
加入葱姜末、酱油、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
将米饭和肉混合，拌匀。
将腌制好的米饭和肉馅包裹在粽叶中，用细绳捆扎成型，然后放入蒸锅中蒸煮。
肉粽子的做法和配料
步骤1
准备食材。糯米应该是圆的，因为圆的糯米比长的糯米更粘，更糯，味道更好。
步骤2
洗净里脊肉，切成2立方厘米的小块，重约7-8克。
步骤3
将切好的里脊肉块放入容器中，根据自己的口味，加入鲜酱油、大豆酱油、糖、鸡精、料酒、蚝油等。，搅拌均匀，腌制至3-4小时，或一晚上，使肉味道鲜美。步骤4
糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米饭和水的比例为1-2。用这种方式浸泡的糯米有光泽，口感粘度适中，精而不烂。步骤5
将浸泡好的糯米沥干，将腌鲜肉汤倒入糯米中，搅拌均匀。步骤6
在糯米中加入1勺芝麻油，拌匀汤汁。步骤7
将粽叶洗净，用开水烫一下，不用煮哦，这样的粽叶包出来的粽子更香。步骤8
取两片浸泡过的粽叶，将毛面贴在一起(用手摸出来，一面光滑，一面微涩，即毛面)，将叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗中加入三分之一的糯米，再加入肉。步骤9
在肉上加一层糯米，加入糯米的量要离漏斗顶部叶边1指宽。步骤10
包成三角粽子。步骤11
用棉绳把粽子的五花大绑起来，我真的有点丑。但是粽子包起来好吃不好吃，跟系紧有关。所以尽量多绑几下，绑紧。步骤12
没有粽子的水放在锅里。大火煮沸后，转中火煮2小时，然后转小火炖2小时。步骤13
沥干后放在篦子上晾干，不烫手就可以剥开吃了。步骤14
成品。步骤15
美味的鲜肉粽子。
0