怎样做蛋挞水？
蛋挞水是蛋挞酥皮中的蛋挞液。蛋挞液的成分比较简单，做法也比较容易。
蛋挞液可以由三种原料制成：鸡蛋、牛奶和糖。如果家里有现成的淡奶油，加入一些，蛋挞的味道会更好。
以六个蛋挞为例，两种蛋挞液的配方如下：
简单版:一个鸡蛋，100克牛奶，15克白糖。
淡奶油版：蛋黄40克，牛奶40克，淡奶油80克，白糖20克。
做法很简单，只要把配方中的材料混合搅拌均匀，然后用筛网过滤蛋挞液。过滤的目的是使蛋挞液烘烤凝固后更加光滑细腻。白糖更好用棉白糖，容易融化。如果是粗颗粒白糖，需要先和牛奶混合加热，融化白糖，冷却后再加入剩余材料。
将准备好的蛋挞液倒入馅饼皮中9分钟，烤箱预热200℃，约20分钟，馅饼液表面出现焦点。趁热吃，甜蛋挞又脆又嫩，非常美味。
自己调蛋挞液很简单。
准备三个蛋黄，在蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
2
/5
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
加入牛奶和淡奶油，继续用打蛋器搅拌均匀。
3
/5
蛋挞液过滤网过滤
然后用筛网过滤。过滤的原因是只有蛋挞更嫩滑爽口。
4
/5
倒入挞皮八分满
将蛋挞液倒入挞皮中，一般倒八分满即可。
5
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烤箱200度烤25分钟
蛋挞液装满后，放入烤箱，200度烤25分钟。
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