或冷冻马苏里拉奶酪
马苏里拉奶酪碎片建议冷藏得更好。冷藏很好，但更好密封冷藏，用锡箔或塑料薄膜包裹冷藏可以保存很长时间。冷冻不仅会导致油分离，还会失去奶酪中的营养，还会影响味道。
长期储存马苏里拉奶酪时，应放入冷冻冰箱，冷冻温度应控制在-18℃以下，一般保质期可达24个月（两年）。它不会影响奶酪的味道和拉丝性能。
直接冷冻整个马苏里拉奶酪，解冻使用会很麻烦，所以可以分装成小块密封冷冻储存，所以解冻小块马苏里拉奶酪刨或擦丝会更方便（马苏里拉奶酪块不能解冻太软，太软不容易刮丝）。
但这样做之后，有利也有弊。奶酪的保质期将大大缩短，最多可冷冻2-4个月。时间越长，性能越差，味道和气味就会流失，营养也会流失 。
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