咸鱼怎么做好吃又简单又家常？

咸鱼怎么做好吃又简单又家常？

先准备好食材:咸鱼400克，茄子400克，酱油2小勺，白酒1小勺，葱4棵，红干椒6个，蒜5粒，姜丝少，胡椒少，香菜3棵。

烹饪 *** ：1、先准备咸鱼、茄子等食材，清洗切好。茄子更好切成滚刀块，炖的时候更容易形成。另外，我会在小贴士里和大家分享一下鱼块的腌制 *** 。



2、将咸鱼块均匀包裹在面粉中，注意鱼块不需要清洗，可以直接包裹在面粉中。



3、将葱、姜、蒜洗净切好备用，建议多准备辣椒和蒜头。



4、煎锅加热后，倒入食用油加热至60%热，放入鱼块摇晃，直到鱼块滑动，然后翻过来煎另一面，煎至两面金黄，倒出煎鱼剩下的油。



5、然后将鱼块放入锅中，加入蒜片、辣椒、姜、酱油、白酒。



6、加入葱，倒入2碗热开水，盖上锅盖炖6分钟左右。



7、炖至鱼汤浓稠，可夹出葱段，再加入香菜、葱花、胡椒粉，然后关火将鱼块装盘。



8、留下多余的鱼汤，加入茄子和鸡精，炖4分钟左右。



9、炖茄子软烂，撒葱花和辣椒装饰。建议尝尝。如果咸味不够，需要加盐调味。