十种最好吃的做法是剃须蛤蜊

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玛丽儿
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十种更好吃的做法是剃须蛤蜊

【辣炒蛤】

材料:

蛏子500克

食盐3克

姜2片

蒜2瓣

干辣椒3个

胡椒少许

植物油3大匙

做法:

1.提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛤蜊2小时可吐出沙子,据说野生蛤蜊需要2天),吐出沙子,捞出沥干

2.炒锅加热,倒入油,加入蒜末和姜片炒香

3.将蛤蜊倒入炒菜中,加入干辣椒炒菜

4.翻炒至蛤壳打开,用盐和胡椒调味

5.吃蛤蜊时,更好去除蛤蜊肉周围的黑线,因为黑线相当于蛤蜊壳内外之间的“密封条”

【葱爆蛤】

材料:

蛏子适量

食盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

胡椒粉适量

白糖适量

植物油适量

做法:

1.葱切片、姜切丝、蒜切片

2.炒锅放油烧至80%热,葱白、姜丝、蒜片爆香

3.用大火快速炒蛤蜊,边炒边加料酒、盐、白糖,炒至蛭壳打开,撒少许胡椒粉,放入葱绿部分,翻炒几次。(时间不宜过长,蛤蜊肉会变老)

【炒蛤】

材料:

蛏子适量

食盐适量

姜2片

蒜2瓣

料酒少许

小葱2根

做法:

1.买回蛤蜊,放盐水,让它吐出泥沙,这个已经很干净了,不养也可以。稍微去掉外膜。

2.姜切片,蒜切丁,葱切片,其余葱切片。

三、坐锅热油,将姜、蒜、葱放入锅中,待其出香时,将蛤蜊炒熟。

4.蛤壳张开时,中料酒,稍煮加水(水可以多做汤喝),水变白后改小火。

5.10分钟后,加入少许盐,撒上葱花出锅。

【盐烤蛤】

材料:

蛏子适量

花椒1小撮

粗盐1包

香叶4片

五香粉1小撮

小葱5克

做法:

1.用刀把蛤蜊划在背上,水就会流出来。静置10分钟,让其沥干水分。

2.将粗盐倒入锅中铺平,中火炒至发热

3. 加入胡椒粉、香叶和五香粉,炒香

4.将沥干水分的蛤蜊开口朝下,背部朝上,放入锅中

5.盖上盖子,关火,用锅里盐的余温炖10分钟左右。吃饭时,清理表面的盐粒

【蛤蜊丝瓜汤】

材料:蛤蜊300克,丝瓜1-2根,盐适量,姜适量

做法:

将蛤蜊洗净,将丝瓜去皮切成滚刀,生姜切片备用。

将适量的水放入锅中,加入姜,将蛤蜊冷水放入锅中。

将丝瓜放入水中。

丝瓜很容易煮熟。开几分钟后,加入适量盐出锅。

【凉蛤】

材料:

蛏子

尖椒

红椒

香菜

香葱

葱姜蒜

辣椒油

生抽

香油

做法:

将所有食材清洗干净备用(也可以放入黄瓜丝,家里没有就没有)

将水、葱、姜片、少量盐放入锅中,将水烧开,放入蛤蜊中,将水再次烧开,关火,盖上盖子炖2分钟,控制干水,捞出壳,去除黑线

香葱,香菜切小段,蒜捣碎,辣椒切丝(如果有黄瓜也切丝,不要切得太细),红辣椒切成片

调碗汁:盐(少许)、酱油、醋(可多放)、蒜泥、辣椒油、芝麻油,将调好的碗汁倒入切好的菜中搅拌均匀!

【韭菜炒蛤】

材料:蛤蜊1斤,韭菜半斤,油适量,盐适量

做法:

韭菜洗净切段

将蛤蜊洗净备用

锅里加水,谁把蛤蜊煮开,煮大约半分钟,蛤蜊开关火,取出蛤蜊

剥出蛏子

另一个锅,加热倒入适量的油

油热后加韭菜,翻炒几次

放入剥好的蛤蜊,炒到自己喜欢的程度,加盐,翻炒均匀

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