炸螃蟹怎么做又脆又碎又好吃？
材料
急冻软壳蟹3只，蒜茸1/3茶匙，胡椒盐1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，盐，胡椒粉，面粉，油
做法
1.调料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，胡椒小许； 面浆:面粉3/4杯，清水1/2杯左右，油1汤匙(后下)
2.先用1/2杯水，拌匀面粉，调成浆状，5-10分钟后加入油拌匀成面浆，再加入蒜茸、姜茸拌匀，待用。
3.软壳蟹解冻后，取下蟹盖，去腮洗净，彻底沥干水分，加入调味料腌制备用。
4.将腌制好的软壳蟹放入少许干生粉中，然后一个接一个地蘸上面浆，放入热油中，炒至微黄酥脆，然后捞起，沥干油，放在盘子上，拌上胡椒盐，趁热享用。
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