烤肉腌料配方10种

烤肉腌料配方10种

1:猪颈肉腌制

主要材料：

猪颈肉10斤，财神蚝油30克，蛋清6克，洋葱30克，白胡椒20克，白糖10克，十三香10克，鸡精50克，盐30克

*** 工艺：

之一步：将猪颈肉切成片，然后加入少量水三次，沿一个方向搅拌一次，直到水被吸收，然后倒入第二次，第三次，搅拌至胶水，

第二步:开胶后，倒入蚝油、白胡椒、白糖、十三香，沿一个方向继续搅拌。

第三步：加入六个蛋清、盐、鸡精继续搅拌，最后倒入洋葱丝，将香菜搅拌均匀，

第四步:做好后，包上保鲜膜，放入冰箱。烧烤的时候随便拿。

2:秘制牛肉

主要材料：

5公斤牛肉，15克味精，10克石粉，5克牛肉调味汁，400克黑胡椒，适量鹰粟粉，适量蛋清，50克洋葱，10克香菜

*** 工艺：

之一步:将牛肉切成薄片(切割时要横向切割纤维，逆线切割，使牛肉口感更嫩)，洋葱切丝，香菜切段。

第二步：将牛肉放入盆中，三次加入适量的水，每次朝一个方向搅拌，直到水完全被肉吸收，第三次感觉粘胶。（这可以使肉更嫩，烤肉不容易烤得太干）

第三步:加入石粉搅拌均匀，加入保卫尔牛肉调味汁，搅拌均匀，然后倒入黑椒粒搅拌均匀，加入味精和蛋清搅拌均匀。

第四步:加入鹰粟粉，搅拌均匀，加入蛋清，最后加入洋葱和香菜。

3:简单快速的腌制

主要材料：

辣椒粉20勺，辣椒盐2勺，辣椒粉2勺，五香粉2勺，孜然粉10勺，蒜香粉6勺，鸡精4勺，芝麻粉4勺

*** 工艺：

按比例加入上述食材，搅拌均匀。

该作品适用于大多数肉类，在紧急情况下使用，直接洒在肉上，腌制半小时以上，或作为烧烤时的粉末。

4:羊肉串腌料

主要材料：

羊肉2斤，鲜酱油10克，嫩肉粉4克，黑椒腌料50克，白胡椒10克，麻辣鲜4克，洋葱60克，料酒30克(白酒也可以)，孜然粉6克，盐10克。

*** 工艺：

之一步:将羊肉切成小块，加入嫩肉粉，沿一个方向搅拌至上。

第二步:用力粘的时候，倒入麻辣鲜、白胡椒、孜然粉、黑胡椒腌料，继续朝一个方向搅拌。

第三步：搅拌均匀后，加入料酒、盐、酱油，搅拌均匀，感觉有点粘，最后加入洋葱丝搅拌均匀。

第四步:封闭保存，随用随取。(如果想长期保存，建议用白酒代替料酒。)

5:鲜虾腌制

主要材料：

明虾1斤，蛋清1，盐5克，葱、姜、蒜10克，料酒少，鸡精3克，鱼露2克

*** 工艺：

之一步:将虾去壳，去掉虾线，然后冲洗备用。葱、姜、蒜切成片。

第二步:将虾放入碗中，加盐，将葱、姜、蒜朝一个方向搅拌均匀，腌制半小时。

第三步:半小时后，倒入鱼露搅拌均匀，加入鸡精、蛋清，搅拌至胶水加强。

第四步：封闭保存。

6:鱼类腌料

主要材料：

鱼2斤，葱、姜、蒜20克，十三香5克，胡玉梅20克，料酒30克，孜然粉6克，美味酱油10克，白胡椒6克

*** 工艺：

之一步:刮鱼鳞，去除内脏，刮鱼内黑膜和中间鱼骨的血液，可以有效去除腥味。

步骤二：将鱼放入盆中，倒入姜葱蒜片，将料酒腌制半小时

第三步:半小时后，倒入其他剩余调料，腌制2小时，完全入味。

第四步:随烤随用

7:烤翅腌料

主要材料：

鸡翅20斤，奥尔良烤翅1斤，辣椒粉半斤，蒜姜半斤，料酒50克，盐，鸡精，酱油适量

*** 工艺：

之一步:将鸡翅从心脏敲断骨头，然后放入水中冲洗血液，然后取出沥干水分。

第二步:沥干水分后，倒入姜蒜末、料酒、盐、鸡精、酱油，沿一个方向搅拌均匀，直至粘合。腌制半小时。

第三步:半小时后，倒入奥尔良烤翅粉，搅拌均匀，放入辣椒粉，搅拌均匀，最后倒入适量酱油，搅拌至起胶。腌制24小时。

第四步:烤翅时需要刷两次蜂蜜。

8:蜜汁梅肉

主要材料：

5斤梅肉，120克草莓酱，100克植物油，250克京葱，40克叉烧酱，10克盐，35克烤肉酱

*** 工艺：

之一步:将梅肉切成大块，放入盐中，将京葱丝沿一个方向搅拌均匀，直至起胶，腌制半小时以上。然后捡起京葱。

第二步:将叉烧酱和烧烤酱倒入肉中，搅拌均匀，然后倒入草莓酱(需要剁草莓酱)搅拌均匀，倒入植物油搅拌均匀封面。

第三步:放入冰箱保存，随用随取。

9:鸡心腌料

主要材料：

鸡心10斤，麻辣80克，麦芽糖20克，鲜宝20克，姜汁40克，鸡精味精20克，料酒40克，洋葱60克

*** 工艺：

之一步:用水冲洗鸡心，然后取出沥干水分。

第二步:将水沥干，倒入姜汁腌制一段时间，然后倒入鲜宝搅拌均匀，再加入麻辣鲜腌制。

第三步:将上述其他食材倒入搅拌均匀，腌制入味(洋葱切丝)

第四步：封闭保存。

10:烤鱿鱼腌料

主要材料：

辣干锅酱22，蒜酱22，海鲜酱12，味孜然辣酱22，料酒22，白糖，鸡精，味精适量

*** 工艺：

按比例加入上述所有配料，搅拌均匀。腌制鱿鱼时，直接均匀涂抹在鱿鱼上，腌制半小时。