海米油菜的家常做法

海米油菜的家常做法

海米油菜是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是海米(即虾米)和油菜。以下是一种简单的家常做法:

材料：

1. 适量的油菜(根据人数，一般每人2-3棵)

2. 一小把海米(约20-30克)

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 盐适量

6. 酱油1-2茶匙

7. 少许鸡精或味精(可选)

8. 食用油适量

9. 清水适量

步骤：

1. 准备材料:将油菜洗净，去除老叶和粗茎，只留下嫩叶和细茎。海米提前用温水浸泡10-15分钟，去除杂质，沥干水分。

2. 烧开水：在锅里加入足够的水，大火烧开。

3. 烫油菜:开水后，加入少许盐，将油菜放入锅中焯水约30秒至1分钟，使油菜变绿变软。焯水后，迅速取出，用冷水冷却，沥干水分。

4. 炒海米:热锅凉油，油热后放入浸泡过的海米中，小火翻炒至海米变色，产生香味。

5. 加入调料：在海米中加入蒜末、姜末，继续翻炒香味。

6. 加油菜：将焯好的油菜放入锅中，与海米一起翻炒均匀。

7. 调味：加入酱油调味，可根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精。

8. 均匀翻炒:继续翻炒几次，让油菜和海米充分混合，调料均匀包裹在油菜上。

9. 出锅：油菜炒至断生即可出锅，保持脆嫩口感。

10. 装盘：将炒好的海米油菜装盘，即可上桌享用。

这道菜的关键是控制温度，保持油菜的绿色和脆嫩。海米的咸味与油菜的甜味相结合，非常适合作为餐桌上的清爽开胃菜。