炒饭的种类
常见的炒饭品种有：
1、 扬州炒饭
2 、西班牙海鲜饭
3、 意大利海鲜饭
4、 西式蟹肉炒饭
5、 正宗的日式咖喱鸡饭
6、 蔬果炒饭
7、 番茄咖喱炒饭
8、 腊肠炒饭
9、 海鲜炒饭
10、 咸蛋黄炒饭
11、 泡菜炒饭
12、 要角炒饭
13、 咸鱼鸡粒炒饭
14、 翡翠炒饭
15、 蟹肉生菜炒饭
16、 绿豆薏米炒饭
17、 番茄炒饭
18、 香蕉炒饭
19、 鸡汁炒饭
20、 广式叉烧炒饭
21、 春色炒饭
22、 孜然牛肉炒饭
23、 土豆培根炒饭
简单高大的炒饭有哪些？
在文章开始之前，荣小编先哼了一首小曲：嘿，鸡蛋炒饭，最简单也最难！饭要分开，还要沾鸡蛋！
炒饭，北方称之为炒饭，这碗美食，传承了中国几千年的美食文化！就像歌里唱的:中国五千年 火的艺术 就在这个盘子里！一碗好的炒饭，颗粒分明，蛋花粘米饭！一盘首先从最基本的米饭开始，介绍什么样的米饭，适合炒饭？
最适合做炒饭的米饭，当然是蒸的，这样的米饭颗粒清晰，不容易粘，这种米饭的做法，现在很少有人使用。因为这个过程太麻烦了，这样的米饭应该先在水里煮，然后拿出来蒸，费时费力！基本上只有餐厅或大食堂才会这样做！追求高质量食物的朋友可以试试！
假如用电饭锅做饭，当然也可以做炒饭，这里一碟推荐两点，1：炒饭更好是冷饭。为什么？因为冷饭水分少，冷饭加热翻炒后容易吸收调料！2：如果是刚出锅的米饭，更好是米粒干硬！如果米饭太粘或太烂，不适合炒饭，影响口感！
接下来进入主题，什么样的炒饭简单、美味、高大？
南洋菠萝炒饭
做这道菜的时候，家里的空气里充满了炒饭的余味，充满了东南亚的味道。南洋菠萝炒饭，一些必要的元素，除了可见的菠萝，还必须有咖喱和椰子的味道！
南洋菠萝炒饭的步骤
1. 材料 *** ，洋葱切碎，胡萝卜，火腿切碎，菠萝中间切碎，或罐装，绿豆用袋装甜绿豆，市场买新鲜绿豆太硬，用煮，虾，提前煮熟。两个鸡蛋，蛋白质和蛋黄分开。咖喱粉，椰奶需要一点。
2. 对于想用作炒饭的米饭，如果是新锅，一盘一般都是开着凉的，完全没有蒸汽后放入冰箱冷藏，这样可以更大限度的保证炒的时候粘度低，颗粒分明。一夜冷饭，用筷子稍微打开，然后放入蛋黄中轻轻搅拌均匀。
3. 拌蛋黄的米饭，炒的时候更容易散开，这就是所谓的蛋包饭，金黄色的效果，看起来会更好。
4. 准备好单词配料后，将油放入油锅中加热
5. 先炒洋葱，炒香后放胡萝卜炒软
6. 然后放入菠萝和火腿，炒一会儿。炒的过程会降低菠萝的酸度，增加甜度
7. 加入一大勺咖喱粉
8. 翻炒均匀，直到锅里没有多余的水，然后盛出备用。
9. 将油放入油锅中，加入搅拌过的蛋白质，快速翻炒散开，不要让它形成大块。
10. 倒入米饭，快速，不断翻炒
11. 包着蛋黄的米饭，很容易炒，不断炒到颗粒清晰，蛋黄也熟透了，包在米粒上
12. 将菠萝粒和青豆倒入，翻炒均匀，再倒入虾、盐、味精、翻炒，虾放得太早，会脱水变干，所以尽量放在后面。
13. 翻炒均匀后，关火，倒入约2汤匙椰奶，然后翻炒出锅，倒入挖空的菠萝中即可。
扬州炒饭
据说隋朝越国公杨素喜欢吃的碎金饭，也就是鸡蛋炒饭。隋颉帝在江都（今扬州）巡逻时，也将鸡蛋炒饭传入扬州。后来，他经历了历代厨艺大师的逐步创新，即发展成为风味独特、名气小的主食之一。配料丰富，色泽美观，米粒清澈，入口芳香，回味悠长。
扬州炒饭的步骤
1. 准备食材:胡萝卜丁、青豆、玉米粒、黄瓜、鸡蛋、香肠、虾、葱。
2. 黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、葱切备用。
3 将半个蛋清和一勺淀粉加入虾中，腌制10分钟备用。
4 锅中加入适量清水，水煮沸后，将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
5. 锅中加入少许油，油热后倒入虾滑炒。虾变白成熟后，可以盛出备用。
6. 锅中加入少许油，加热油，将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐炒匀备用。
7. 锅中加入少许油，油热后倒入蛋液，边炒边打散鸡蛋。
8 将米饭倒入锅中翻炒均匀。
9. 将各种蔬菜倒入锅中翻炒均匀。加入少许盐、白胡椒粉、味精翻炒均匀！
10 将虾倒入锅中，然后滴一点芝麻油，翻炒均匀，然后出锅。
五彩蛋炒饭
五彩蛋饭。营养均衡，芦笋配培根炒饭，既油腻又脆！还有淡淡的胡椒味。非常适合白领
五彩蛋炒饭的步骤
*** 材料；1. 煮白香米饭，或隔夜饭
2. 将洋葱、胡萝卜、红椒切成小粒；
3. 芦笋切小丁；培根切小片；
4. 将鸡蛋打散备用；
5. 在热锅中加入一些油，加入培根炒出油，然后盛出；
6. 留油，将倒蛋液炒成块，然后破碎；
7. 加入培根、芦笋、胡萝卜、洋葱炒一会儿；
8. 加入米饭炒至粒粒清晰，再加盐和五香粉调味即可。
番茄汁腊蛋炒饭
茄汁腊香蛋炒饭非常适合没胃口的朋友。每一粒米饭都吸收了番茄酸甜的汁液，可以大大增加你的胃口。也是孩子的更爱！
茄汁腊香蛋炒饭的步骤
1. 番茄切成小块，香肠切成小粒备用。
2. 将鸡蛋打散，加入酱油、料酒、盐和葱。
3. 锅加热后，倒入适量食用油（约2.5汤匙）。大火加热至80%后，立即转小火倒入鸡蛋，颠倒锅，防止鸡蛋粘在锅上，转中火。鸡蛋形成后，立即翻转，稍微形成后立即关火，用铲子铲碎鸡蛋，盛出备用。
4. 锅内倒入适量食用油，大火加热后转中小火，慢慢炒西红柿，加糖，炒至西红柿熟烂，汤浓，备用。
5. 另起锅，倒入适量食用油，用大火加热至70%热，转小火，放入香肠炒香，转中火，放入米饭快炒，直到米饭粒分开，放入鸡蛋快炒几次。
6. 最后倒入西红柿中火搅拌，加入适量盐，搅拌半分钟，撒上葱花。
泡菜炒饭
泡菜炒饭，有点辣，适合吃辣的朋友，这炒饭主要是咸的！如果辛辣的味道不能满足你的要求，你也可以放一些小米椒一起炒。喜欢重口味的朋友不妨试一试！
泡菜炒饭的步骤
1. 准备好所需材料；
2. 鸡蛋打散备用；辣白菜碎；葱切碎；
3. 热油锅，倒入蛋液炒成小块；
4.倒入辣白菜炒至出香
5. 倒入米饭，翻炒
6. 加入少许盐(取决于辣白菜的咸味)白胡椒，继续翻炒
7. 起锅前加入葱花、鸡精、少许芝麻油！
小贴士:炒饭前一定要先加热锅！否则，米饭很容易粘在锅上。更好把锅烧到手掌附近，感觉热度明显！然后下冷油滑锅，倒出油，等锅加热一次，再放冷油！这样炒饭就不会粘锅了！！！
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