炸鸡杂的家常做法
主料
鸡架2只 鸡心2两 鸡胗2两 鸡肝2两
辅料
姜一大块 葱一小段 干辣椒适量 青辣椒1只
配料
料酒适量 生抽适量 老抽适量 盐适量 味精适量 糖适量
1. 鸡架去 *** 切块洗净
2. 鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切片，鸡肝切片
3. 姜切几片，剩下的切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝
4. 将姜片料酒放入沸水中
5. 将鸡杂焯水捞出
6. 加入葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅
7. 加入鸡杂炒
8. 加入酱油、酱油、白糖继续炒，尽量控制干水
9. 出锅前加入味精(或不加)、盐适量，开锅
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