腌制酱肉的正宗做法教程
酱油肉不需要吸烟，也不需要找任何腌制配方，酱油是更好的调味品，生产 *** 简单易学，按照过程复制不会有错误，味道比培根香，像培根耐用，挂在通风处，即使吃新年没有问题，真的节省时间和精力美味的生产 *** ，家里没有准备培根现在可以试试。
酱油肉
所用食材:五花肉8斤，酱油52，味道鲜32，酱油22，白酒高度适量，冰糖100克，姜30克，辣椒20克，肉桂10克。
1、五花肉应该买长条，三指宽外观更容易操作，味道会更均匀，太窄或太大，做菜后也更漂亮。酱油准备酿造酱油，味道很新鲜，酱油三种，事实上，是酱油的不同细分，在老大豆酿造酱油更好之前，做酱油肉这种酱油就足够了，但现在不容易买，只能搭配，酿造酱油和味道很新鲜的调味料，酱油颜色。
2、买猪肉后要去腥，将猪皮朝下放入热锅中烘烤，将猪皮烘烤至稍微焦黄后擦洗干净。
3、在猪皮中间扎一些小洞，腌制时味道会更快更均匀，抹上一层高白酒备用。
4、将30克姜粉碎，20克胡椒粉，10克桂皮加适量水煮10分钟，过滤成料水备用。
5、酱油52左右，32左右的味道很鲜。总共将大约一公斤的酱油倒入锅中，加入100克冰糖，过滤后倒入料水，一起煮5分钟，使味道融合酱香。
6、用白酒清洗干净的大盆，将处理好的五花肉码入盆中，锅中的酱油冷却后倒入盆中淹没五花肉，加入50毫升高度的白酒。
7、找个合适的工具压五花肉，避免浮起，我用锅架和石头配合完成。
8、在北方，腌肉可以放在10度以下，但不会结冰。温度高的地方可以放在冰箱里冷藏。腌制5-7天后，酱油会渗透到肉的每个地方，里面和外面都很香。肉可以每隔一天翻转一次，使颜色和盐均匀。
9、腌制后，你可以晾干。尽量选择阳光明媚的时间段。冬天温暖的阳光可以直接晒干，也可以挂在通风的阴凉处慢慢晾干。大约需要一周的时间。酱油肉看起来干燥有弹性。