八碗米粉肉的做法
1、买带皮五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，把垂直肉皮切成2-5毫米的大肉片(薄而熟)
2、糙米(占米饭的1/3-1/2)或用水和米平洗净，放置4小时以上，手指可以碾碎米粒。将湿米倒在布上，控制明水，用铁锅微火将米炒至表面干燥，内粉倒在面板上，用擀面杖将米粒压碎成5-6粒大小。
3、铁锅用微火将碎米炒至金黄色。
4、将盐、酱油、少量糖、黄酒、大料粉、葱姜末、桂花酱、炒米粒放入容器中，搅拌切好的五花肉片，加盖腌制1小时以上，中间搅拌。
5、腌制好的五花肉搅拌均匀，放在大小合适的容器中(陶瓷、搪瓷都可以，不要铝)，加入适量的水，不要过主料。
6、上高压锅蒸30-50分钟，用筷子扎，稍有阻挡，但不费吹灰之力就能扎透。
晒干米粉肉的做法是什么？
首先准备一块五花肉，适量糯米粉，.将五花肉切成0.6厘米的片，将五花肉放入盆中，加入姜未、料酒、酱油、面酱、盐、少许糖色和糯米粉。取蒸碗，将五花肉皮朝下放入碗中，在锅中蒸两个小时
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