川菜炒鸡杂的做法
食材明细
鸡肠一副，鸡胗一副，鸡肝一副，鸡心一副，泡姜 1个、泡红椒 4个、青椒 1个、大葱 3根、大蒜 5-6瓣，盐适量，花生油适量，猪油1勺，辣椒5-6粒，豆瓣酱1勺，鸡精少一点
川菜炒鸡杂的做法
1、清洗鸡肠外的鸡杂，切成薄片
2、鸡肠放一小碗，加一大勺盐，用力搓一会儿，用清水洗净，切成小块
3、将青椒、大葱、泡椒、泡姜洗净，大蒜切成薄片，泡姜泡红椒切成细粉，青椒切成细丝，葱切节
4、锅中加入适量的花生油，然后舀入一大勺猪油，加热
5、将油烧至60%热，加入胡椒粉炒香，铲出不用，加入一小勺豆瓣酱炒香。然后将蒜片、姜、红辣椒放入锅中，炒香。
6、加入鸡杂大火翻炒
7、均匀翻炒，加入青椒丝翻炒。
8、炒至青椒稍微变色，加入葱翻炒，加入少许鸡精，翻均匀放入锅中
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