杂酱面的酱家常做法
用料:
猪肉250克
香菇100克
豆干100克
姜3片
盐少许
料酒少许
甜面酱2勺
老抽1勺
生抽2勺
蚝油1勺
十三香适量
白糖适量
鸡精少许
辣椒粉少许
食用油少许
步骤 1
猪肉去皮、香菇洗干净备用,准备好豆干。
步骤 2
猪肉、香菇和豆干切成小粒。
步骤 3
姜片切末备用。拿一个小碗,放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油,再加入适量清水化开。
步骤 4
锅中加入少许食用油,烧至五成热。
步骤 5
倒入肉末煸炒,从锅边淋入少许料酒,直至煸炒出油。
步骤 6
姜末、香菇粒和豆干粒,翻炒均匀。
步骤 7
倒入调好的料汁,加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开,转小火慢炖20分钟。
步骤 8
一直到这个样子,加入辣椒粉翻炒均匀,大火收收汁,最后加入适量鸡精,就可以出锅了。
步骤 9
酱香味浓郁的杂酱就做好了
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