杂酱面的酱家常做法

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披着凉皮的糖
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杂酱面的酱家常做法

用料:

猪肉250克

香菇100克

豆干100克

姜3片

盐少许

料酒少许

甜面酱2勺

老抽1勺

生抽2勺

蚝油1勺

十三香适量

白糖适量

鸡精少许

辣椒粉少许

食用油少许

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗干净备用,准备好豆干。

步骤 2

猪肉、香菇和豆干切成小粒。

步骤 3

姜片切末备用。拿一个小碗,放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油,再加入适量清水化开。

步骤 4

锅中加入少许食用油,烧至五成热。

步骤 5

倒入肉末煸炒,从锅边淋入少许料酒,直至煸炒出油。

步骤 6

姜末、香菇粒和豆干粒,翻炒均匀。

步骤 7

倒入调好的料汁,加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开,转小火慢炖20分钟。

步骤 8

一直到这个样子,加入辣椒粉翻炒均匀,大火收收汁,最后加入适量鸡精,就可以出锅了。

步骤 9

酱香味浓郁的杂酱就做好了

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