你认为洛阳必吃的十大美食是什么？
一、还记牛肉汤
到目前为止，尚记牛肉汤已经40多年了。牛肉汤有甜咸两种，其特点是肉肥汤鲜，煮汤辅料齐全，用油炸辣椒和大蒜一起捣碎，味道特别鲜美。洛阳人早上喜欢牛肉馒头。拿馒头泡，或者把汤买回来泡，吃牛肉馒头的人很多，今天，无论早晚都有吃牛肉馒头的人。 *** 工艺:先将牛骨洗净，打碎(意在让牛髓全部融入汤中)，这才是炖汤的精髓。煮沸后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，慢炖。食用前加入精盐、味精等，撒上葱和蒜末。
二、张家混沌
张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人是张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤以白面鸡肉、鸡血、薄蛋饼、吓人、水粉丝、榨菜等为主要原料，创新改进配料和品种；以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋为辅料，冬季配韭菜、葱，春季配韭菜、香椿。流行指数：★★★，便宜的价格，街巷拐弯就能找到，方便！然而，由于竞争激烈，尤其是与饺子的竞争，沙锅面渔民受益，流行指数下降，幸运的是其生产和味道，所以下降幅度不大！秋冬有缓冲迹象！ 生产工艺：买皮就是，馅一般用纯肉，混合青菜馅的目的是去除油腻感！
三、阎家羊肉汤
阎家羊肉汤，四代人，至今已有1500年的历史。第二代阎顺生创新了羊肉汤，使调料配置得当，汤味更鲜美。从此，阎家羊肉汤在豫西城乡闻名。阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全，量大。用胡椒而不是辣椒，咸味可口，汤味鲜美。 *** 工艺：将羊肉洗净切成块，将羊骨打碎，铺在锅底，放上羊肉，加水至肉，用大火煮沸，撇去血泡，倒出汤。加水，用旺火烧开，撇去浮沫。加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，然后将羊油稍煮一会儿，再撇去浮沫。将大料用纱布包裹成香料包，与姜片、葱段、精盐一起放入锅中煮沸。
四、驴肉汤
流行指数：★★★★，汤里更好的，不是莫数，以“天上龙肉地下驴肉”的美誉，近年来流行指数一路看涨。 *** 工艺:简单，一般来说，广东人的汤技术是真的！但能把清汤煮成乳白色，那才是上乘功夫！ 选材：驴骨，听起来很奇怪，但从汤头的角度来看，肉一般不能煮出真正的汤味！大蒜，是真正能把驴肉汤的美味发挥到极致不可或缺的一味(也可以用蒜黄代替)。
五、洛阳锅贴
*** 工艺:和饺子下锅前的做法差不多。锅贴的馅料，比如饺子馅，可以是肉，可以是蔬菜，可以是猪羊肉，可以是海鲜，可以是游戏，只是人们的爱好。包装完成后，放入加热的平底锅中(记得是无油锅)。油需要等到锅贴放入后一会儿再滴入。这是为了让锅贴先贴在锅底。油滴入后，锅底会响起。几分钟后，热锅贴即将出炉。
六、不翻汤
不翻汤已有100多年的历史，创始人刘振生，因其长期在“九府门”经营，被称为“九府门不翻汤”。胡椒、味精、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、金珍、黄花菜、盐等。 *** :将金珍、真菌、海带、胡椒、虾皮、九种香料放入特制的大铁锅中(锅中有一个圆柱形箍，全身都是孔，高于锅面，锅周围都是菜和调料)，然后加满鸡和鸡骨做成的汤，浸泡成分。锅底温火不断加热，配料上用勺子炖圆箍里的汤，让菜和调料的味道逐渐渗出。吃饭时，将粉条、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等放入碗中，用锅中圆箍中的滚汤冲泡，再放一个不翻汤饼。特点是:口感纯正，酸辣，油而不腻，特色鲜明。
七、新安烫面角
新安烫面角，传统小吃，创建于民国三年(1914年)，有80多年的历史。时有开封人任老板和本县人王金斗，在新安县火车站开餐厅，卖“老任烫面角”。由于配方科学， *** 讲究，烫面软皮紧，晶莹欲滴，如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味道鲜美，时有“名扬陇海三千里，味压河洛之一”的美誉。任老大去世后，王金斗改名为“老王烫面角”，其子王德法继承父业，使这种风味小吃得以发展。1980年，王德法应邀赴郑州传艺。到目前为止，洛阳、郑州等地都有专营“新安县烫面角”餐厅。近年来，新安“方记烫面角”在传统技术的基础上创新，风味更好。自1986年以来，多次被评为“洛阳著名小吃”，并于1993年被邀请参加北京欢迎“亚运会”美食节，受到广泛好评。
八、胡辣汤
胡辣汤是洛阳有百年历史的独特小吃。精烹细作，味道鲜美，经济实惠，方便群众，闻名城乡。从老城开始，现在遍布大街小巷。 主料为“精粉面、粉条、肥猪肉”。 配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱、蒜片、面筋泡。 调料：糖色、胡椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。( 洛阳) *** 工艺:先将红薯粉丝和切碎的肉放入铁锅中炖(一般汤是必不可少的工艺)，加入准备好的材料 。8成熟后加入适量精粉，注意搅拌。然后加入配制好的调料和胡椒、胡椒、茴香、精盐、酱油，加入少许糖，做成一锅色香味俱佳的胡辣汤。
洛阳浆面条
浆面既经济又美味，是洛阳人最喜欢的风味小吃。将豆浆放在适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅中加热到80度左右，液面就会有一种蘑菇状的浆木。这时，加入少许芝麻油，反复搅拌，待沸腾，将面条下入，更好是杂面。拌面糊使其呈湖状。然后加入准备好的盐、葱、青豆、芹菜、韭菜、辣椒。洛阳浆面 *** 简单，成本低，口感美观，易于消化，自古流传，成为具有浓郁地方特色的地方名菜。
十、烧烤羊肉串
流行指数：★★，属于烧烤，所以有吃香的理由！该指数较前两年有所下降，因为近两年是“火锅年” *** 工艺：掌握热量是必胜的关键 选料：以羊肉主料、精盐、味精、孜然、麻料、辣椒、芝麻为辅料。 特色传说:考古学家在鲁南临沂五里堡村出土的东汉晚期画像石残墓中发现了两面刻有烧烤串的画像石。经研究发现，这两幅画中看到的人物都是 *** ，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅烹饪图反映了1800年前鲁南的民间饮食习俗。所以烤羊肉串起源于新疆，这个不变的定律终于可以打破了！ 口感指数：★★☆ 肉质鲜美，香气四溢，口齿留香 竞争对手:涮牛肚，汤不输烧烤！ 风味推荐：洛阳小李村不受搬迁影响。
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