莲蓉蛋黄月饼的做法是什么？
前言这款莲蓉蛋黄月饼也是每年必做的一种。因为自己做的莲蓉绝对不掺假，味道纯正细腻。加了鸭蛋黄，蛋黄的香味和莲蓉的甜味融为一体，口感丰富，口感甜美。这是一个很好的配伍，我儿子特别喜欢这个月饼。主料:面粉100克；
辅料:鸭蛋黄7，莲蓉馅300g、转化糖浆75g、花生油25g、枧水25g、奶粉15g莲蓉蛋黄月饼1首先将转化糖浆、油、肥皂水全部倒入小盆中，肥皂水按碱面和水1:3的比例调配2充分搅拌均匀，搅拌至完全融合的浓浆3加入面粉和奶粉4不要过度搅拌，揉成面团，放置一小时5，提前取出所需量的白莲蓉馅，将冷冻鸭蛋黄从冰箱中取出，回温解冻。6把莲蓉馅分成45克，7把莲蓉馅压扁。放入一个蛋黄，8包，9包。所有包好的蛋黄莲蓉馅10面团分成20克重剂和压扁面剂。包好莲蓉馅11，用模具成型后放入烤盘，入烤箱前喷水防止开裂。
12烤箱预热170度。烤5分钟后，拿出来刷一层蛋液，然后继续烤12-15分钟。最后两分钟观察颜色。好了，拿出来13，切开看看。莲蓉蛋黄相得益彰。你想试试吗？小贴士的面团量稍微多一点，同时做其他馅料。
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