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历史上关于食物的梗有哪些？
宫保鸡丁
清代山东巡抚丁宝珍对烹饪有很好的研究，非常辣。他命家厨师把“酱炸鸡丁”改良成辣炒，创造了一种用鸡丁、红辣椒和花生炒的美味佳肴。这是丁家的私人菜，后人都知道。丁宝珍是一名官员。死后，他追求“王子太保”。“王子太保”是“宫保”之一。为了纪念丁宝珍，这道菜被命名为“宫保鸡丁”。
说法一
宫保鸡丁是清代山东巡抚、四川总督丁宝珍创作的。他喜欢吃鸡肉和花生，尤其是辛辣的食物。当他在山东当官时，他命家厨把鲁菜“酱炸鸡丁”改成辣炒。后来，当他担任四川总督时，他推广了这道菜，创造了一道美味的食物，用鸡丁、红辣椒和花生炒。这道菜原本是丁家的私房菜，但后来大家都知道，成了著名的宫保鸡丁。
所谓“宫保”，其实是丁的荣誉官衔。丁治蜀十年，为官正正不阿，取得了许多成就。他死于光绪十一年。为了表彰他的成就，清廷追求“王子太保”。正如上面所说，“太子太保”是“宫保”之一，因此，为了纪念丁宝真，他发明的这道菜被命名为“宫保鸡丁”。由于这道菜的传播过于广泛，各地都有许多不同的做法，甚至还有“宫保肉丁”将鸡丁演变成肉丁。宫保鸡丁传到西方后，西方人也根据自己的口味进行了一些改进，使其成为符合西方口味的“西方宫保鸡丁”。
说法二
一天，丁宝珍去山东省济南市大明湖微服私访。近中午，她感到饥饿，突然闻到附近一个农家院子里飘出一股香味，于是她走进院子。我看见一个中年男子在炉房里做饭。喜欢烹饪的丁宫保赶紧走上前，问男子炒的是什么菜，男子回答：“炸鸡丁”。男子热情地让丁宝真品尝，丁宝真毫不客气地品尝了一口，味道很鲜美，连忙又问：“既是鸡丁，为什么这么鲜嫩？男子回答说：“这是取当地笨鸡腌肉切丁，薄薄的淀粉糊（即水淀粉），有利于快速成熟，可防止味道泄漏，加上花生、胡椒、糖、盐、酱油、南方葡萄酒、洋葱、姜、大蒜等调味料，用旺火炒。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生酥脆，咸鲜辣，配酒即可。丁宝真抚须点头，在盘子里找到一个花生入口，细细地摸了一下，真是别具一格。这道菜让丁回味悠长，走的时候百般不舍。他记得这个地方，回家后不久就派人花了很多钱把这个人当厨师。每次远客来，都要用这道菜作为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。后来，丁宝珍被调任四川总督，临行征求该男子的意见。这个人很感激，所以他带着家人和丁宝珍一起去了四川，然后把炸鸡带到了四川。他的后代用胡椒代替了胡椒，做了四川风味的宫保鸡丁。丁宝真去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡品献给皇帝，发展成为御用名菜之一。
