酱香饼怎么脆却不硬？
1.
食材:面粉 200克 、温开水 120克 、干酵母 3克 、纯芝麻酱 60克 、香油 10克 、熟白芝麻 30克 、盐 2克 、砂糖 3克 、五香粉 5克 、椒盐粉 5克 、蜂蜜 20克
做法：准备好所需的各种食材，将3克干酵母放入50克温水中，静置化开。
2.
在面粉中加入盐、糖、融化酵母水，揉成面团，在室温下静置20分钟。
3.
纯芝麻酱、芝麻油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀，芝麻酱有流动感，不要太干。
4.
松弛的面团，在面板上撒上薄粉，然后擀成薄片，擀得更薄。
5.
将混合好的芝麻酱馅倒在擀成薄片的表面上，用刮刀抹平。
6.
从面片的一端开始，一边卷一边拉伸面片，尽量薄一点，多卷几圈，这样层次就更多了。
7.
卷好后，两边关口捏紧。然后将卷好的面团分成6份。
8.
盖上保鲜膜，然后放松15分钟。
9.
松弛的面团，竖起来放在案板上，用手压扁，擀成圆饼。
10.
将5克白糖放入10克芝麻酱中，然后用5克芝麻油搅拌，刷在表面，使味道更香。
11.
接着把圆饼倒扣在芝麻堆里，使圆饼表面沾满白芝麻。
12.
用电饼铛做好烧饼，4-5分钟即可。
13.
成品出锅
酱香饼怎么脆？
你好，我是楚香村，爱生活爱美食的宝妈！
酱香饼怎么脆？
我发现悟空的问答这几天特别有灵性，总是推一些我刚做的食物。前两天烤红薯，昨天的蛋糕，今天的酱饼，今天早上刚吃了酱饼。每次做两锅，两大一小三个人每次都能吃完，足以说明我做的酱饼味道和味道都不错。
以前在外面买酱饼吃。我最喜欢刚出锅的。用刀切的时候可以听到酱饼发出酥脆的声音。这个时候一定要趁热快吃，不然袋子里有水蒸气，酱饼就会变软。在家做酱饼，味道要根据自己的喜好来确定。我喜欢软煎的时间比较短。我喜欢在脆的饼胚上刷更多的油，煎的时间稍微长一点。
酱香饼的 *** *** 如下：
配料:甜面酱100克，豆瓣酱100克，大豆酱100克，白糖70克，大蒜60克，色拉油30克，水100克，熟芝麻20克，洋葱20克，八角和胡椒适量
之一步:将豆瓣酱和黄豆酱一起切碎，将大蒜切成小蒜末，洋葱切成小葱末。
第二步：在热锅里加油，倒入八角形和胡椒粉炒香味，倒入蒜末和洋葱炒香味，然后倒入豆瓣酱、豆酱和甜面酱，炒均匀，倒入糖。
第三步：加入清水小火翻炒三五分钟后，将清水完全融入酱汁中，倒入熟芝麻，翻拌均匀，放出冷却备用。
饼胚的 *** *** 如下：
配料：面粉、开水、冷水、洋葱、胡椒粉、色拉油
之一步：将500克面粉倒入盆中，其中一半用120毫升沸水搅拌成絮状面粉，然后用130毫升冷水搅拌另一半面粉，然后揉成面团，盖上盖子醒来20分钟。
第二步:将葱切成碎片，将葱叶切成碎片。在热锅里加油，加入葱和胡椒粉炒香，取出葱和胡椒粉，将葱油倒入碗中。
第三步:取出醒来的面团，切成大小均匀的剂子。在剂子上撒一些干面粉，用擀面杖擀成又薄又大的圆面，将葱油均匀刷在面片上。
第四步：然后在平等的地方切几把刀，然后一层一层地折叠，最后收紧嘴，整理成圆形面团，然后用擀面杖擀成直径与电饼盘大小相同的面团。
第五步：预热电蛋糕盘，刷更多的油，放入蛋糕胚胎，在表面刷一层油，煎至底部变黄，翻转一侧，均匀刷面饼上的酱汁，煎底部变黄，撒上葱，然后切成小块。
我是楚香村，希望我的回答能帮到你！