如何准备皮蛋加工原料配方？
皮蛋 *** 技术
一、皮蛋粉的制备 ***
1、原料选择。皮蛋粉只需要三种原料，到处都有。①石灰。更好选择块大、体轻、无杂质、加水产生强气泡、迅速化灰的块灰；②石碱。可直接在市场上购买气孔少、质地密集、结构严密的石碱，也可自行准备；③盐。普通烹饪用盐。
2、制备 *** 。根据生产规模，将石灰、石碱、盐按3:3:1的比例分别称量，充分搅拌后，按每250个比例 克分成1小袋，用热合机密封成品（无热合机也可用蜡烛加热小钢锯齿面密封袋）。每个小袋子可以加工成50个皮蛋。
二、皮蛋浸泡加工 ***
消费者购买皮蛋粉后，每袋加水（每个鸡蛋加水60克）冲洗搅拌均匀，慢慢倒入罐子和其他容器中放置新鲜鸡蛋，淹没所有的鸡蛋。中间不需要移动和翻转鸡蛋。一般只浸泡7-10天成熟，逐一取出，擦拭浸泡液，蛋壳白如新鲜鸡蛋，装塑料袋或罐保存，随吃随取，非常方便。在鸡蛋价格低的季节，你也可以在家里建几个小泥缸（每个气缸的大小）
泡加工1000-2000个皮蛋为宜)，自配皮蛋粉批量加工皮蛋批销，效益更好
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