为什么三文鱼一定要和芥末一起吃？
主要是因为芥末可以杀菌解毒鱼蟹， 三文鱼是海鱼， 性偏寒, 寄生物种很多， 芥末可以杀死寄生物，缓解肠胃的寒毒. 日本人喜欢生吃海鲜，所以经常用芥末蘸， 既开胃又满足贪婪的后顾之忧. 就像江南地方吃蟹或者田螺爱和紫苏一起吃一样。.
为什么要吃生肉或生鱼片蘸芥末？
我认为有两个主要原因。
首先，芥末具有很强的杀菌功能。它可以杀菌和消除消化系统中的寄生虫。因此，吃生肉或生鱼片通常与芥末混合。
第二，芥末可以作为调味料，海鲜酱油使食物更美味。否则，单独吃生肉很容易感染细菌，导致胃肠道不适，味道不好，严重影响食欲。
芥末分为黄芥末和绿芥末。然而，这两种芥末是完全不同的。黄芥末产于中国，是用水研磨的芥末种子。芥末种子没有辛辣的味道，与水混合后反应，产生辛辣的 *** 性味道，主要用于 *** 中国冷菜。黄芥末呈鲜黄色，也用于中药。口服和外用都有一定的疗效。口服可缓解呕吐、胃痛等症状，外用可治疗关节痛。绿芥末产于欧洲，又称绿芥末。它是从另一种叫做山葵的植物中提取的调味料。它是浅绿色的。除了辛辣的味道外，它还有阵阵香气。另一种可以做成类似芥末的调味料的植物是辣根。辣根研磨出来的味道和青芥末差不多，但是呈黄色。
早在古代，中国就有人蘸芥末吃生肉。西周人吃生鱼片，注意春天蘸葱，秋天蘸芥末。春秋战国时期，孔子有句话叫“吃不厌精，吃不厌精”。流行是生肉，生鱼片是鱼。生肉片不再流行后，发明了“快”一词，专门指生鱼片。汉代东方生肉为通俗为脯；植树为寄生，盆下为“肉”。《汉书.东方朔传》礼记记载：凡食齐视春，汤齐视夏，酱齐视秋，饮齐视冬。凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。牛宜，羊宜小米，猪宜姬，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜野。夏宜」...流行:春用葱，秋用芥《礼记.内则》。
现在芥末最常出现在日本料理中，但黄芥末基本上不用于日本料理店，而是用山葵制成的青芥末和辣根制成的类似芥末的调味料。青芥末用于高档日本餐厅，因为青芥末的味道更纯正，与生鱼片、寿司和其他日本食物搭配更美味。然而，大多数日本餐馆，包括中国的日本餐馆，都使用辣根制成的芥末酱调味品。有两个原因。一是辣根比山葵更容易种植，成本更低，二是山葵制成的青芥末易溶于酱油，很多中国人喜欢在吃芥末的时候加一些海鲜酱油。如果用青芥末，放在酱油里很快就会失去原来的味道，辣根做的调料也不会出现这种情况。
