兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别？
1、不同的面条：主要是揉面技巧不同，兰州拉面揉面技巧更多。
2、不同的调味料：主要是汤和辣椒的不同，兰州拉面比较清淡。
3、捞面的人不一样:拉面师傅可以在面条煮到最筋的时候捞出来，兰州拉面在口感上更筋。
4、兰州牛肉面最初由青海人经营，兰州拉面由兰州人经营。
5、兰州牛肉面的配料和牛肉比兰州拉面多。
兰州牛肉面：
兰州牛肉面起源于清朝嘉庆年间。创始人是国子监太学生陈伟精。兰州牛肉面是一种常见的意大利面和兰州的传统名菜。它具有清、白、红、绿、黄的特点，色、香、味，在全国享有盛誉。
全国各地都有兰州正宗牛肉拉面的招牌，但都不正宗。兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州或甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。除甘肃外，全国所有的兰州拉面都与兰州牛肉面无关。
你吃过兰州牛肉面吗？味道怎么样？
兰州拉面常见，兰州牛肉面不常见。正宗的兰州牛肉面：香味，面条质地，配件辛辣和谐，酸味可口。现在兰州当地的牛肉面也有很大的不同，整体味道不如千禧年前好，尤其是拉面的质地和香味。但整体上并不令人满意！
就像新疆拉条拌面一样，这东西一定要去当地吃。当它出生时，它不被称为面条。它没有精力和精神。即使外观不一致，也可以称为枪版。即使牛肉面大师把它拉到其他地方做面条，它也不是脚踏实地的。食物的区域限制是如此奇怪！
正宗的清汤牛肉面，黄澄澄的面条不失筋道，比刚煮好的方便面更有弹性。众所周知，兰州清汤牛肉面的标准配置是面汤鲜透，白萝卜片嫩白，辣子油香，蒜苗鲜。
兰州牛肉面是一种功夫面，拉面很酷，像魔术一样，充满观赏性，牛骨汤也是面汤的灵魂，其他辅助菜肴和辅助配料，是必不可少的。
筷子捡起来，两细三细的面条充满了活力，黄色明亮，柔韧性极佳，清汤充满香气，美味的味道和辣的味道，然后放一些醋中和味道，真的很美味。
那么，你吃过这样的兰州牛肉汤面吗？
大部分人都没吃过，很多人之一次把拉面献给青海拉面，我甚至认为我吃了很长时间的兰州牛肉面。青海拉面也可以，味道也不错，但与兰州当地拉面相比，仍然没有一些正宗的气质。
现在去兰州吃牛肉面也要选择，运气好的时候，也许你可以在不起眼的面馆里吃到这种香气浓郁、坚韧不拔的清汤牛肉面。
当然，在其他地方，牛肉面也可以拉出来，甚至可以拉出针线的“一窝丝”，但面条的香味总是少一些，这是拉面剂的奇怪，没有蓬松的草灰天然碱的香味。
在兰州，很多牛肉面都放在桌子上，面条也是白色的。虽然保留了“一清二白三红四绿”的特点，但吃起来没有多少味道，也没有多筋。但面条吃起来不像以前那样，清汤的美味也不够，不如千禧年好。
兰州当地还可以，但离开当地兰州拉面，到新疆也可以，新疆当地面，除了拉面是国王，第二大商业面是兰州牛肉面，但由于新疆面粉，新疆兰州拉面以面条的坚韧取胜！
兰州牛肉面，只要是面条，吃面粉，或硬，白色外观，汤味不咸不淡，一定不好吃。因此，任何饮食过度商业化的发展都将牺牲原味。