什么是高热量、高蛋白、高维生素食物？
高热量、高蛋白、高维生素食品是指这些食品中所含的热量高于普通人所吃的食品。高热量食物只含有过多脂肪的食物，如肥肉，而高蛋白食物是指牛肉和羊肉，高维生素食物是指一些水果和蔬菜。高血糖和高血压患者应少吃高热量和高蛋白食物，而应使用高维生素食物。
除了鸡蛋白，还有什么食物蛋白质含量高？营养价值如何？
蛋白质是生命的物质基础。可以说，没有它，就没有生命的起源。人体体重含有16-20%的蛋白质。作为人体必需的营养素，日常饮食不能太少或太多。肾脏负担过重，过少容易导致蛋白质营养不良。每天在饮食过程中占能量的20-30%是合适的。
蛋白质是一种高质量的蛋白质，除了蛋黄每天也富含蛋黄，还有更多的卵磷脂。高蛋白食物大致分为动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白：牛奶、牲畜肉、鸡蛋、鱼和虾。大豆蛋白：黑豆、大豆、绿豆等豆类，以及坚果：开心果、松子、杏仁、核桃等。
在消化吸收率方面，动物蛋白较高。鸡蛋白高达98%。然而，动物蛋白的来源也含有更多的饱和脂肪酸和胆固醇。如果饮食中只有动物肉，更容易患心血管疾病和高胆固醇。植物蛋白几乎不含饱和脂肪和胆固醇。
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