四川宜宾十大名菜
★翠屏区
一、宜宾燃面
燃面是宜宾更具特色的小吃之一，原名叙府燃面，旧名油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
以当地优质水面为主要原料，以宜宾碎米芽、小磨芝麻油、新鲜板油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条胡椒、优质胡椒、味精、葱、豌豆尖或菠菜叶等配件，煮面条，去除碱味，然后按照传统工艺加油调味料。
二、李庄白肉
全名李庄白肉"李庄刀口蒜泥白肉#34;，是李庄镇的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例合适的"长白山"或"约克"或"巴克夏"猪肉，加以色鲜、浓香、亮油、蒜香的特色调料。入口清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣，回味无穷，吃后感觉惊艳，久久不忘。
三、李庄白糕
李庄传统的白蛋糕生产过程并不多，但需要耐心和韧性。首先选择糯米炒，然后用60度的温水烫，然后将煮好的糖和糯米粉充分摩擦混合，一切卷三揉四筛五摩擦，直到糯米粉和砂糖摩擦你我有你，最后安装盆，刮平，压成品。入口渣，柔软清爽，甜长，风味独特。
★宜宾县
一、柏溪潮糕
"柏溪潮糕"，它起源于清朝同治时期(公元1866年)，至今已有145年的历史。据说曾经是慈禧太后最喜欢的南方名点之一。主要由绿豆、芝麻、白糖、花生油、洗砂、玫瑰糖等制成。将蛋糕整齐地排列在笼子里，蒸10分钟，蛋糕变白变深，手按弹性，不陷即熟。潮糕一般为小方块，原薄，大小均匀，口感香甜柔软，细腻爽口。
二、横江眉毛酥脆
横江眉酥是以手工捏成眉形命名的。将蛋糕坯用手捏成眉形，放入装有猪油的铁锅中炸至酥脆、皮硬、不浸油、颜色微黄时取出，沥干净油。刚出锅的眉酥颜色淡黄色，形状美观，入口酥脆，甜而不腻。
★长宁县
一、全竹宴
全竹宴由竹笋、竹荪蛋、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒肉、竹荪酒、竹泡菜等竹菜组成。可谓满桌都是竹子，无竹不成，席间，让人大开眼界，垂涎欲滴。全竹宴有十几大类100多道菜，每道菜都直接或间接地与竹子联系在一起，从竹子的根菌到竹笋、竹竿，再到竹子枝叶的每一部分都得到了充分利用。椒盐竹虫，竹荪炖鸡，竹筒饭，竹燕窝..吃了才知道！
二、长宁黄粑
长宁黄巴的黄润和甜味完全取决于长时间的烹饪。糯米与豆浆汁混合，在封闭的木蒸笼中经过长时间的烹饪和发酵，分解了大量的糖，糯米的颜色也从白色变成黄色，但也越来越甜，黄巴也得名，在长宁和江安，由于竹子多，黄巴多用竹叶包裹。糯、甜、竹香进入口鼻，进入心脏，让人垂涎欲滴，食欲开放。
三、葡萄井凉糕
长宁老县双河古镇东门往南，可以看到一条清淡的活水，从葡萄井里流出。古称嘉鱼泉的葡萄井。该井建于清同治八年，至今保存完好。由于井中泉水冬暖夏凉，清澈见底，井中不时出现气泡，形似串串葡萄，故名。葡萄井水很特别。双河人用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，从而创造了宜宾著名的小吃——葡萄井凉糕。
★兴文县
兴文乌骨鸡宴会
乌骨鸡是兴文纯天然生态特色产品，全身乌黑，营养效果高。以乌骨鸡为原料，可烹制方笋乌骨鸡、苦笋乌骨鸡、板栗乌骨鸡、药膳乌骨鸡、芋头乌骨鸡等近20种乌骨鸡，其中乌骨鸡是最有名的。如果你想吃真正的乌骨鸡，你应该去兴文！竹荪和鲜菌乌骨鸡汤也在挑战你的味蕾吗？
二、晏阳玉兰片
燕阳玉兰片是由未出土或出土的竹笋加工而成，体积小，尺寸均匀。一般分为：宝尖、冬片、桃片、春片等。用来炖鸡，烧肉最美味，滑炸玉兰片，鱿鱼玉兰片也很好哦！
仙峰方笋、两龙苦笋、九丝贡米、仙峰厥菜、石林西瓜也可以去兴文品尝！
★江安县
一、江安红桥猪儿粑粑
红桥猪爸爸，是江安县红桥镇著名的特色小吃，据说湖填满四川，移民祈祷菩萨祝福，急于用家里唯一的糯米做猪爸爸，在神面前祈祷，真诚感动上帝，从那时起红桥风雨，人民健康，红桥猪爸爸也成为江安桌上的美味。红桥猪肉馅分为甜味和咸味。甜味由白糖、猪油和桂花制成。它又甜又好吃；咸味是用芽菜和猪肉炒的。它又咸又好吃。
二、江安麻辣凉粉
麻辣凉粉江安县传统街头小吃，春夏两季总能看到推着小吃车的商贩沿街叫卖，深受江安人的欢迎。主要是蘸料！辣椒油和辣椒油是必不可少的。此外，还需要酱油、香醋、芝麻油、少许糖、姜水、蒜水、鸡精等。可以和凉粉混合食用。
三、江安烧腊
在江安县的每一个路口，都能看到烧腊摊。江安的“烧腊”是卤菜，主要以猪肉为原料，卖卤猪蹄和“核桃肉”(包括猪眼周围的猪头肉)、肥肠、缠丝肉、鸭子、菌肝等，以卤味重、调料多、色泽好而闻名。江安烤肉味道重，腌制时间长，肉质柔软。此外，它的成分相当丰富和精致（例如，只有辣椒可以分为红油、脆辣椒、大辣椒、辣椒面等）。
★南溪区
一、南溪豆腐干
南溪豆腐干始于清光绪年间。将优质房地产大豆水磨提取豆浆，然后煮沸、过滤、点浆、蹲脑、破脑、挤压、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘焙、杀菌；根据不同的口味，加入酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、肉桂、香果、红寇、白寇等30多种成分，腌制后排酸；烘烤和冷却后，混合调味料；真空包装、高温、高压杀菌和测试；外包装后，成品出厂。质地致密，味道鲜美，营养丰富，咸味适口，易消化，老少皆宜。
二、南溪鹅肉干
南溪鹅以其个体适中、肉质好、产蛋量高、绒质好、食草性强、饲养历史悠久而闻名。中医证实鹅肉味甘，性平，能益气补虚，暖胃生津，治虚解渴。南溪鹅肉干口味多样，有五香、麻辣、麻辣、泡椒、烧烤等。鹅干系列产品还有卤鹅胗、鹅肠、鹅肝、鹅心、鹅颈、鹅掌、鹅翅、鹅皮等10多个品种。最适合送人什么的。
三、金丝牛肉
金丝牛肉是由南溪县独特的纯天然原料和传统的生产工艺制成的。原料丰富，精制牛肉、精制、植物油、香料、砂糖、食用盐、味精、胡椒、胡椒。闻到香味，尚未进入香味，食物丰富而长，味道纯净、细腻、光滑，味道醇厚、柔软、耐用，咀嚼缓慢，味道长！
★屏山县
一、屏山腊香肠
一种是用湿松树和柏树枝轻轻燃烧的烟熏一个月左右。这种香肠叫熏香肠；另一种是将腌制好的肉放在通风的地方自然风干。这叫做风干香肠。熏香肠比风干香肠更具特色。农家自制香肠选用自制院子养猪。肉质细嫩，肥腻，营养丰富，口感独特，回味无穷。
二、屏山县高山老腊肉
传统的农民自养猪肉采用土法加盐、白酒、五香粉、辣椒等腌制 *** ，挂在柴火炉上，经过不同种类的柴火、杂草、秸秆长期熏制，通过一系列复杂的变化产生特殊的风味。
高山腊肉煮熟后晶莹剔透，肥肉亮而不腻，入口即化；瘦肉色泽红润，香气扑鼻，咸度适中，香气浓郁，无烟味。它特有的香味和美味让你无法停止和忘记。
龙凤汤龙凤汤龙华古镇
鸡要准备大雏鸡，去掉头和瓜，去掉内脏洗净。并准备活鲤鱼，去尾放血后刮鳞，切成块洗净。将蘑菇浸泡在水中去除蘑菇柱、枣核、栗子去皮。煎鸡蛋，切成丝。将水倒入平锅中，将鸡、蘑菇、栗子、枣、蒜煮熟。鸡肉完全煮熟时，将撕肉与葱、蒜、芝麻油、胡椒粉混合。把鲤鱼块放在煮鸡汤里，再煮一遍。当龙凤汤的真味出来时，放在碗里，放上鸡肉和辣椒丝。汤味更好！别告诉我你没听说过吗？
★珙县
一、洛表猪儿粑粑
据说罗表猪巴的起源与神秘民族博人的首领哈大王有关。据说博首领哈大王还有一个不为外人所知的民间弟弟，叫哈蛋。这个哈蛋很有才华，很聪明。18岁时，他偷偷爱上了一个叫猪的民间女人（在哈大王的统治下，平民的孩子大多被称为狗、猪和其他动物的名字）。被父亲王发现后，他责骂哈蛋不成器，杀死了他心爱的民间女人。阿蛋万念俱灰，来到贡县洛表连台山寺出家为僧。怎么会因为尘缘未尽，日夜思念自己喜欢的人？一天晚上，哈蛋突然看到猪来和他见面，告诉他把糯米放在石头窝里捣成粉末，做成爸爸来纪念她，这样他就可以把阴阳之间的爱粘在一起。哈蛋很高兴。原来是一个梦。第二天，哈蛋早早起床，洗糯米，按照猪在梦里告诉他的 *** 做，用麦芽糖做馅，表示甜蜜。蒸熟后，拿去拜猪。过了一会儿，一个熟悉的倩影飘飘而来，糯米粑不多的时候就少了几个，从此以猪的名字命名的糯米粑就在巩县传开了。洛表猪巴的馅料很讲究，做法也很多，有麦芽糖调和芝麻、黑苏麻等；还有鲜瘦肉、鸡肉、冬笋等。
★高县
一、沙河豆腐
沙河豆腐产于高县沙河镇，有数百年的生产历史。由于其独特的水质和生产工艺，沙河豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点。它可以煮近100道美味的菜肴，它的豆腐很有名，比如这种家常豆腐，味道真的比其他地方更美味！
二、沙河板鸭
沙河板鸭适合肥瘦、未下蛋或未换毛的沙河饲养的嫩鸭。宰杀后，去毛，剖腹取出肠肝，放入卤缸，加入独特的配方香料腌制。腌制时间因季节而异。腌制后，取出鸭子，用竹片打开(不能太开)，以风吹到鸭体各部位为度。吹干水分后，用独特的燃料升起微火反复熏烤，即成品。沙河板鸭以其色泽好、肉香、味道鲜美，深受消费者喜爱，成为著名的沙河特产。
三、高县土火锅
土火锅是高县的一道特色菜。它以简单的土砂锅为炊具，用木炭加热。将黄花、海带、芋头、山药、竹笋、土鸡块、猪蹄块、肉丸等肉类和蔬菜放入土砂锅中，与鲜汤混合，然后将木炭放入中间烟囱中加热。炖火锅端上桌后，气氛相当热烈。冬天吃是更好的大菜！
★筠连县
一、筠连水粉
君连水粉是君连县一种色、香、味俱全的小吃。将水粉捞入小竹篮，放入白菜、豌豆尖等新鲜蔬菜，放入沸水中1分钟，将粉末和水倒入碗中。除了酱油、醋、味精、胡椒粉、胡椒粉、洋葱等常用调味品外，还应放入一勺酥脆的黄豆或豌豆、一勺碎米芽和一勺碎米头菜。还有炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等。味道好还是因为用的是当地的红薯粉，手工 *** ，先煮一次。
二、筠连遭黄瓜
据说明清时期，筠连人开始腌制坏黄瓜。由于筠连多喀斯特地貌，山势较高，冬季气温较低，蔬菜难种。君连人看到夏天水果齐全，尤其是黄瓜易种，产量大，所以人们把嫩黄瓜摘成条状，放在阳光下晒干；冬天蔬菜短缺的时候，拿出来用冷水浸泡一段时间，和辣椒酱一起吃。因此，脆、辣、甜、香的坏黄瓜得名。在古代，马帮经过君连，经常在路上吃“君连坏黄瓜”，所以当时坏黄瓜已经被称为南丝古道。