蛋黄酱和沙拉酱有什么区别？

蛋黄酱和沙拉酱有什么区别？

您好，很高兴回答您的问题。假如您喜欢，请关注我哦，带给您有思想的时尚信息和美食信息。

沙拉酱是一个总称，蛋黄酱是中国常见的蛋黄酱。事实上，搭配沙拉是一件非常节俭的事情，复杂的可以做各种复杂的酱汁，简单，用酸奶，意大利黑醋+橄榄油混合物简单混合也很美味（这是我个人喜欢的一种饮食方式）。

下面简单介绍一下各种常见的酱汁。

之一种是三种经典的油底酱。掌握了基本款的做法，就可以改头换面，得到不同的味道。蛋黄酱，即美乃滋mayonaise。基本款的常见比例是一杯蛋黄油，加半勺盐，1勺水，2勺柠檬汁。如果加入一点红辣椒粉和一大勺红葱头，可以得到柠檬红葱头蛋黄酱。vinaigrette油醋酱。1/4杯红酒醋，一勺第戎芥末酱，一点盐，3/4杯油。红酒醋也可以换成白(葡萄)酒醋。加入一大勺蜂蜜，可以增加甜味。荷兰酱hollandaise。2汤匙苹果醋、5个胡椒粉、4汤匙水、1/2汤匙盐、3个蛋黄、10盎司澄清的黄油和2汤匙柠檬汁。如果你喜欢，你可以加入适量的红辣椒粉。这种酱汁的做法比上述两种稍微复杂一些，所以稍微说明一下。首先加热醋和胡椒粉，干燥至一半，过滤到容器，加水和盐，加入蛋黄，加热水，煮至沸腾，继续搅拌蛋黄混合物至两三倍大，离开火，慢慢加入澄清的黄油，搅拌均匀。相信我，这是一种美妙的酱汁。

然后是其他几种常见的酱汁。千岛酱。类似于蛋黄酱，它的特点是加入酸黄瓜和西红柿。芝麻酱。我在日本食品店吃得更多。其特点是以芝麻油为基础，烘焙芝麻颗粒原料（比中国普通芝麻酱清澈一点。中国所谓的芝麻酱实际上添加了花生酱）