怎样烧素菜干锅？
《干锅素什锦》
主料:口蘑、藕、青笋、红薯、芹菜
调料:十三香、干锅酱、姜、豆豉
食材准备：
1. 莲藕、青笋、红薯、芹菜切成条
2. 蘑菇切成厚片
3. 黑木耳泡沫发后捞出放在盘子里待用
4. 姜切片，蒜切成蓉
做法：
1. 将水放入锅中加热，倒入木耳，水开后等几秒钟取出木耳备用。
2. 锅热放油，油温40%热的时候加入豆豉和蒜蓉，炒出香味。大蒜达到焦黄色后，锅里的油和豆豉大蒜放在一个碗里。
3. 加热锅，倒入食用油，加入红薯条(因为红薯比其他几种材料不容易煮熟，所以先炒红薯)
4. 红薯半熟时，加入藕条一起炒
5. 藕炒几秒钟后，下入口蘑
6. 加入竹笋条，稍微炒一下
7. 准备一个大碗或盆和漏勺，将锅中的所有食材倒入漏勺中，控制油
8. 在锅里加热一点油，加入姜片和干锅酱，稍微炒一下，然后加入之一个炒大蒜和豆豉(油)。炒至蒜、豆豉、姜、干锅酱的香味融为一体。
9. 将油炸蔬菜、芹菜、木耳一起放入锅中
10. 加入少许酱油、白糖、少许盐一起炒
11. 快速出锅时，加入鸡精和十三香，翻炒均匀，关火，放入砂锅或大碗中
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