呈现最地道的干锅排骨烹饪法
将排骨仔细清洗后剁成适当大小，然后置于清水中静置约10分钟以排出杂质，同时准备一根洋葱切成薄片，生姜也切成片备用，将排骨的血水倒掉，再次冲洗并沥干水分，接着在排骨中加入适量的葱段（约三根）、两勺料酒以及一勺食盐，搅拌均匀进行腌制，等待使用。
1. 辣椒去籽后切段备用；干辣椒同样剪成段，与剩余的蒜瓣、姜片一起混合放置；洋葱切成环状，余下的葱也切成薄片备用；另外准备一个盘子，装入适量的玉米淀粉，接下来，在锅中倒入足够的油，开大火烧热，再调至中小火，将排骨均匀裹上玉米淀粉后，放入油锅中煎炸大约10分钟，待其表面金黄且酥脆时，捞出控油备用。
<p>在锅中保留少许底油，重新加热至中火，加入一大勺豆瓣酱、干辣椒、胡椒粉以及之前准备好的姜蒜片，慢慢炒香，之后加入青椒段、已炸好的排骨、洋葱环和葱片，翻炒均匀，让每一块食材都充分吸收香辣味，转为小火，依次加入四勺料酒、两勺白糖和半勺食盐，继续翻炒，使所有调味料充分融入到排骨和蔬菜之中，直至呈现出美味诱人的色泽和香气即可享用。
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