所需材料
- 海带扣 约10片
- 猪排骨 500克
- 八角 2颗
- 生抽（酱油） 3汤匙
- 冰糖 8粒
- 葱、姜、蒜 适量
- 熟芝麻 少许
- 干辣椒 5个
- 老抽（深色酱油） 2汤匙
海带炖排骨的步骤
- 预备工作：先将海带扣充分浸泡，由于海带扣含盐量较高，需泡浸2-3小时，之后洗净备用，另备一锅烧开水，投入排骨进行焯水处理，撇去浮沫，煮约2分钟后捞出，沥干水分，此阶段亦可准备切好的葱、姜、蒜。
- 热锅凉油，待油温升至七成热时，放入葱段、姜片、蒜瓣以及八角，翻炒出香味，接着加入干辣椒，炒至微微变色后，倒入排骨，翻煎约3分钟，随后加入海带扣，一同翻炒，再调入生抽、老抽、冰糖、适量的盐和鸡精，持续翻炒以保证每一块排骨和海带扣都能均匀吸收调料的味道。
- 最后一步，向锅中加入足够没过排骨的热水（水量适中，不宜过多或过少，确保能炖煮至少半小时，让排骨更软烂），转为小火慢炖，约40分钟后尝试味道，鉴于海带扣自带咸味，此时可能无需额外加盐，视个人口味调整，确认排骨已熟透软烂后，切换至大火收汁，出锅前撒上葱花和熟芝麻点缀，至此，一道香气四溢的海带排骨汤便大功告成！
海带排骨汤是否适宜食用?
完全适合食用，海带排骨汤是一道源自浙江的传统美食，属于浙菜系列，汤品中的肉质酥烂，海带则滑嫩可口，口感与营养俱佳，海带富含钙元素，有助于预防人体缺钙并降低血压，这款汤品既简单易做又美味滋补，实乃家庭餐桌上的良选。
小贴士：在排骨焯水后，避免用冷水冲去表面的血沫，同时后续加水应使用热水，以防肉质骤然遇冷而紧缩，影响烹饪效果，推荐使用较厚的海带根来烹制此汤，其煮熟后会呈现出浓郁的口感和独特的风味，若偏好爽脆口感，则可根据个人喜好选择较薄的海带。
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